莴笋炒虾仁的做法

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莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量,

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1、莴笋洗净去皮去老根,切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁,用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎,

2、坐锅,下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色,立马关火,保证虾仁鲜嫩）,盛起,

3、锅中留底油,下蒜姜爆香,后放莴笋丁翻炒一下,接着下青红椒炒匀,待锅中莴笋丁色变深绿,放盐味精调味关火,最后放虾仁,依靠锅中余温把二者味道结合起来,（虾仁最后放,保持鲜嫩感）,