黄豆芽的营养价值相关问答

向TA提问 张慧芝 已帮助网友：4011

黄豆被称为“豆中之王”,蛋白质含量很高,但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂,不仅影响蛋白质的利用,吃后还会引起腹胀,黄豆发芽后,这些问题都可以被解决,发芽过程中由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,研究证明,黄豆发芽后,一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳,美国得克萨斯州防癌研究所专家曾指出,黄豆芽中的叶绿素能分解人体内的亚硝酸胺,进而起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用,

向TA提问 高锡云 已帮助网友：3368

我们常吃的豆芽菜,俗称“豆瓣菜”的,是黄豆的芽,具有很高的药用价值,黄豆有“药王”之称,用它发出的豆芽,有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效,现代医学证实,它还能降血脂和软化血管,黄豆芽中的营养物质不仅比大豆高,由于其纤维柔软,还有助于消化吸收,是中老年人的理想食物,