小苏打属于碱吗?

2019-07-20 男 | 27岁

问题描述：今天我下班的时候,老婆说让我买点小苏打,我也不做饭,也不知道小苏打是干什么用的,担心自己买错,小苏打属于碱吗?

回答（1）

李小可 回答时间：2019-07-20

成分不同,食用纯碱的化学名称是碳酸钠(Na2CO3),小苏打的化学名称是碳酸氢钠(Na2CO3),碱度不同,小苏打水是碱性的,苏打水是碱性的,热稳定性不同,食用纯碱的热稳定性比小苏打强,吃苏打灰可以促进肉质的软化,但它的缺点是有一股碱的臭味,苏打灰会破坏肉质的纤维结构,使肉变软变肿,变嫩变滑,

提示：内容仅供参考，如有不适请线下就医。