水煮鳊鱼的做法

武昌鱼,俗称团头鲂、缩项鳊,据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下,是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地,”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真,”属名贵淡水鱼菜,做法:1鳊鱼清理干净,沥干水分,2准备好剁椒和豉油,3准备生姜大蒜香葱,4姜蒜洗净切丝,葱切粒备用,5鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段,6切好的鱼码放在盘中,撒上些许梅花盐腌制片刻,7鱼身撒上姜蒜丝,8撒上红剁椒和葱粒,9放入锅中,隔水蒸15分钟即可,10蒸好的鳊鱼,淋上豉油,11少许芹菜叶点缀一下,大功告成!

鳊鱼,别名武昌鱼、鲂鱼、团头鳊、缩项鲂,鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,鳊鱼具有预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的营养价值,鱼(鳊鱼)是进补的好水产食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高,其蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高,鱼(鳊鱼)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质,鱼肉(鳊鱼)中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用,鱼肉(鳊鱼)中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症,可抗衰老、养颜,有利于血液循环,开胃,滋补,防止肿瘤,