如何做油麦菜

油麦菜,辣椒油,醋,白糖,生抽,香油,盐,姜丝,葱丝,花椒,

　　凉菜做法:
　　1.油麦菜洗净后切段；
　　2.锅中放清水烧开,将油麦菜焯水,捞出沥干摆盘；
　　3.将辣椒油、醋、白糖、生抽、香油、盐、姜丝、葱丝倒在油麦菜上；
　　4.锅中烧油,下花椒炝锅后捞出；
　　5.将花椒油淋在油麦菜上即可,

油麦菜,油麦菜属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣,叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的“头”,叶细长平展,笋又细又短,从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种--长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜,它的色泽谈绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称,
油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋,例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍,
油麦菜的吃法与生菜同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短,吃起来嫩脆爽口,受人欢迎,