肉肠的配料

猪小肠1斤、猪后腿肉10斤,川味香肠调味料:盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺（瓷勺）、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺（瓷勺）、辣椒粉5汤勺,广式香肠调味料:盐100克、糖120克、鸡精40克、高度白酒10汤勺（瓷勺）,

麻辣香肠的制作材料:主料:猪肉(肥瘦)500克辅料:猪小肠50克调料:盐5克,白砂糖3克,料酒20克,味精2克,胡椒粉3克,姜汁15克,花椒粉10克,辣椒粉10克麻辣香肠的做法:1. 将猪肉去皮洗净切成片；2. 猪肠用手揉洗干净,沥干水分；3. 将切好的肉,加入盐、白糖、料酒、味精、胡椒面、姜汁、花椒粉、辣椒粉拌匀,装入猪肠内；4. 用锥子或粗针扎眼出气,用麻绳拴成结,挂于通风处晾干,