问题描述：莴苣炒肉片莴苣要用热水焯一下吗?
莴苣,菊科,莴苣属,一、二年生草本植物,莴苣可分为叶用和茎用两类,莴苣的名称很多,在本草书上称作“千金菜”,“莴苣”和“石苣”,叶用莴苣又称春菜、生菜,茎用莴苣又称莴笋、香笋,我国各地栽培面积莴笋比生菜多,莴笋的肉质嫩,茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,生菜主要食叶片或叶球,近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展,成为当前增加花式品种的主要蔬菜,莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦,高温干旱苦味浓,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用,多分布在20厘米--30厘米土层内,
莴苣原产于东亚及地中海沿岸,莴苣是一年生植物,有100多种,其外形多呈细嫩的绿色,但也有其他颜色,如紫色,莴苣的外观及味道因品种不同而有很大差别,在市场上常见的莴苣有结球莴苣、叶用莴苣、长叶莴苣和嫩茎莴苣,
苣根系浅而密,多分布在20厘米--30厘米土层内,苗期叶片互生于短缩茎上,叶用莴苣叶片数量多而大,以叶片或叶球供食,茎用莴苣随着植株旺盛生长,短缩茎逐渐伸长和膨大,花芽分化后,茎叶继续扩展,形成粗壮的肉质茎,莴苣头状花序,花黄色,每一花序有花20朵左右,自授粉,有时也有会发生异花授粉,瘦果,果褐或银白色,附有冠毛,
莴苣原产地中海沿岸,公元前4500年时莴苣在地中海沿岸栽培普遍,16世纪在欧洲出现结球莴苣和紫莴苣；16-17世纪有皱叶莴苣和紫莴苣的记载,莴苣约在5世纪传入中国,世界各国普遍栽培叶用莴苣,主要分布于欧洲、美洲,中国南北各地则以茎用莴苣---莴笋栽培为主,叶用莴苣多分布在华南地区,台湾种植尤为普遍,80年代后期,结球莴苣在北京及沿海一些城市也有发展,
据《清波杂志》记载,五代时有一名为卓奄的和尚,靠种菜卖钱度日,某日中午在地旁小睡片刻,忽然梦见一条金色巨龙飞临离营地,啮食莴苣,和尚猛醒,但梦阳景尚历历在目,心想定是有贵人来临,抬头朝莴苣地望去,见一相貌魁武伟岸之人正欲取莴苣,他赶紧谦恭地走上前去,取了大量的莴苣馈赠给这个陌生人,临别时叮嘱说:苟富贵,勿相忘,那人答道,异日如得志,定当为和尚修一寺庙以谢今日馈赠之恩,此人就是宋太祖赵匡胤,即位为帝后,访得和尚还活着,果在此修“普安道院”,
有一美丽的姑娘,婚后产子不善哺乳,乳未能吮吸干净,致生乳痈,疼痛难忍,夜不能寐,恍惚中一红衣仙女飘然而至,教她服食凉拌莴苣,以治乳痛,路立即依法服食,其乳房疼痛肿胀之感果然逐渐消失,