野兔肉怎么做好吃

对于糖尿病人也可做辅助饮食, 葱爆兔片 一,主料: 1.主料:净兔肉250 克,葱200 克, 2.调料:料酒、精盐、酱油、生油, 二、制法: 1.将兔肉洗净,下沸水锅悼一下,捞出切片,将葱去老叶、根,洗净后斜切段, 2.炒锅放油烧热,下兔肉片爆炒至水干,加入酱油、精盐,料酒继续煸炒,加入适量水,炒至肉熟入味,放入葱段,再炒至葱入味,加入味精推匀,出锅装盘即成, 葱有“菜伯”及“和事草刃之称,《名医别录》称它:“除肝中邪气,安中利五脏,杀百药毒,”葱含有丰富的胡萝卜素,维生素B、C、钙、磷等,配以强神益脾的兔肉,由于营养全面,含脂肪低,国外称为儿童益智菜,妇女的健美肉,二者组成此菜除有益智作用外,还是高血压、冠心病、肝脏病等病患者的较好辅助食疗菜肴, 云腿焖野兔 一、原料: 1.主料:野兔1 只,云腿200 克,猪肥膘150 克,笋片50 克,水发口蘑25 克, 2.调料:熟猪油、料酒、精盐、味精、酱油、白糖、湿淀粉、葱段、姜片、蒜片、花椒、大料、鸡汤, 二、制法: 1.先将野兔去皮、内脏、剔去骨剩净肉,洗净切成块备用,将诸肥膘洗净切片,云腿切片,口蘑洗净切片,冬笋切片后,下入沸水锅中焯一下,捞出备用, 2.将锅烧热,放入猪油,烧热后,将葱段、姜片、大蒜、花椒、大料下锅,煸出香味,下入兔块一起偏炒,等兔肉煸炒没有血水时,将锅离火,拣出兔肉,再用清水泡2 小时,捞出沥水,取锅烧热放入猪油,油烧至五成热时,将兔肉块下入锅中,炸透后,捞出沥油备用, 3.将锅烧热,放入猪油、葱段、姜片、大蒜、煸至金黄色时,放入猪肥膘片、冬笋片、口蘑片,继续偏透,烹入鸡汤,加入精盐、料酒、味精、白糖、酱油,等汤沸后,撇去浮沫,放入云腿、兔肉块,用人焖烂,拣去葱姜蒜不用,再用湿淀粉勾芡收汁,出锅装盘即成, 野兔肉,《名医别录》载“补中益气,”《本草纲目》载“凉血,解热毒,利大肠,”猪肉具有滋阴、润燥、补虚的功效,与笋片、口蘑相配组成此菜,具有补中益气、滋阴润燥的功效,适用于消渴赢瘦、瘦弱干咳、营养不良,食欲不振、便秘等病症者食用,健康人食用能强身壮体,增添精神,

笋菇炒兔片 一、原料: 1.主料:嫩兔肉350 克,冬笋片50 克,水发香菇15 克,蛋清一只, 2.调料:至油、味精、精盐、酱油,料酒、姜片、葱、白糖、湿淀粉、麻油、苏打粉,高汤,胡椒粉,猪油, 二、制法: 1.将兔肉筋膜、油脂去掉,片成薄片,盛入碗内,加入苏打粉、味精、精盐,酱油、淀粉、拌匀后,再加少许麻油拌和, 2.香菇剪去菇蒂,洗净泥沙改刀,用小碗放入高汤、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、胡椒粉、淀粉调匀成芡汤, 3.烧热锅,倒入猪油,待油烧至六成热时,将兔片、冬笋片下锅,泡熟后倒入笊禽内,沥去油份,原锅烧热,放入姜葱、香菇、煸透后,投入兔片,笋片,烹入料酒,倾入芡汤颠翻几下,加入少许猪油推匀,盛起装盆便成, 笋菇炒兔片以甘凉、补中益气、凉血解毒的兔肉配益气、化痰、抗癌、降压、降脂的食用菌珍品香菇与清风化痰的竹笋为主料,经烹制而成具有清补功效的保健菜肴,常可作久病体虚,食少便溏或高血压、高血脂症、冠心病、癌症等病症患者的辅助食疗菜看使用, 黄焖野兔 一、原料: 1.主料:野兔1 只,水发蘑菇150 克,水发玉兰片50 克, 2.调料:花椒、料酒、精盐、酱油、味情,葱段、姜片、肉汤、熟猪油、麻油, 二、制法: 1.将野兔剥皮去内脏,斩去头、脚,漂洗干净,斩成小方块,用清水浸泡30 分钟,再放入沸水锅内悼一下,捞出,沥干水,蘑菇对切, 2.炒锅放旺火上,下猪油烧至七成熟,放入兔块、酱油、葱、姜、花椒偏炒几下,加入肉汤、料酒、盐、玉兰片、蘑菇烧沸,撇去浮沫,舀入铝锅,改成小火,炖至兔肉熟烂,盛入盆内,拣去葱、姜、花椒,加味精、麻油即成, 兔肉味美,营养丰富,为世人皆知佳肴,兔肉味性凉,具有补中益气、凉血解毒之功效,常用治消渴赢瘦、胃热呕吐、便血之人,以免肉合蘑菇,益脾胃,化痰涎,则此汤菜适用于消渴病及脾胃功能失调而见呕吐便血之人食用,