羊腩煲的做法

主料: 羊肉(肥瘦) 500克
辅料: 青蒜 150克
调料: 姜 5克 柱侯酱 45克 盐 3克 黄酒 10克 植物油 15克 各适量
羊腩煲的做法:
1.羊腩切成小块,洗净,飞水,滴去水分,
2.青蒜去老叶,切斜片；姜洗净切片,
3.烧红锅,下油,爆香姜片,下柱侯酱、大蒜爆香,下羊腩略爆；加入调味料及适量清水,兜匀,将全部材料转到预热的煲内,以慢火加盖焖二十分钟,至羊腩稔,便可上桌,

主料: 羊肉(肥瘦) 500克
辅料: 荸荠 200克 香菇（鲜） 30克 冬笋 150克 萝卜 300克
调料: 姜 100克 大蒜 5克 盐 4克 黄酒 4克 白砂糖 5克 酱油 3克 蚝油 5克 花生油 100克 芡粉 10克 各适量
精制羊腩煲的做法:
1. 萝卜去皮洗净切件,放入冷水中煲滚,捞起滤水,羊肉切件放入萝卜水滚5分钟取起,用清水洗干净,
2. 将冬菇揸去水分,姜去切厚件,马蹄切片,冬笋去皮,放入水中滚过,取起漂冷后切件,
3. 武火烧油下锅,爆透姜、蒜、羊肉、冬菇、笋件,溅入绍酒,调入味粉、白糖、老抽、蚝油,加入马蹄炒匀,倒入二汤,用文火煲熟,加湿生粉打芡,落包尾油,拌匀起锅上碟,