牛蹄的做法大全

煨牛蹄的特色:牛蹄软烂,汤浓色白,味道咸鲜,煨牛蹄的做法: 1. 将牛蹄脚的外皮剥去,放进沸水锅中焯一下,捞起,刮洗干净,顺骨缝切成块；2. 取碗一个,放酱油,味精一克,姜末调匀成调味碟；3. 取沙锅一个,放入牛蹄,加清水淹没,置火上烧沸,撇去浮沫,放入黄酒,葱段,姜块(拍松),移小火上煨至牛蹄软烂,汤浓色白时,加精盐,味精2克调好口味即成,随上调味碟蘸食,

一般人群均可食用,尤适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人,“牛全身都是宝,牛蹄,号称牛身上的最后一块肉,它是一块暗藏着耐人寻味的美味,经过长时间的煲制牛蹄已经炖到筋骨尽酥,半透明的蹄筋颤颤巍巍,光是袭人的香气已经足够把人逗得口水长流,每一口下去都软、韧、糯,咽下肚后嘴巴上还会残留少许微粘的滑腻,这是蹄筋的特有口感,黏黏乎乎却让人吃得开心无比,因为它们是所有爱美的人、怕胖的人、不想老的人的健康美味, 又是青少年生长发育、强筋壮骨的营养佳品,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:牛蹄筋,味道赛过参,而且吃了不会上胖.

牛蹄的做法很多,有炖法,炒法,卤法等各种情况,下面介绍三种方法:一、牛蹄土豆汤材料:牛蹄2只,土豆2个,食盐5克,八角3粒,桂皮2段,黄酒2汤匙,黑胡椒3克,枸杞子10克,当归10克,水适量,做法:1、土豆去皮,洗净,牛蹄洗净,2、牛蹄飞水:牛蹄在开水中煮3-5分钟,这道工序不能省哦,不仅可去腥味也是彻底清洗的过程,3、土豆切块,处理好的土豆和牛蹄放入电炖锅,4、加入八角、桂皮、清水定时3小时,5、3小时后捞出土豆,并撇出一些牛油,做成土豆泥,土豆泥加入黑胡椒、盐搅拌均匀即可,6、锅内加入当归、枸杞继续煨1小时出锅前加入黄酒、盐即可,二、香辣牛蹄材料:牛蹄适量,白萝卜2000g,食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)各适量,做法:1、牛蹄用刷子刷洗干净,锅里放适量水,把牛蹄放进去炖煮,2、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水,炖煮的过程大概要1个半小时,3、用砍刀把牛蹄的中间地方切开,把壳子扳掉,去掉壳的牛蹄,但上面还有毛,用小刀把牛蹄上面的毛削干净,把所有削干净毛的牛蹄再放锅里,放适量水,把香料和姜一起放里面再炖,4、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖,5、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来,6、锅烧热,把牛蹄倒进去翻炒,放酱油,蚝油,腐乳,鸡精,盐,油翻炒均匀,7、最后放上剁好的辣椒再炒均匀就可以出锅了,三、牛蹄萝卜煲材料:牛蹄1000克,白萝卜200g,食盐适量,味精适量,姜适量,料酒适量,香菜适量,做法:1、把处理净的牛蹄冷水入锅,烧开后小火煮2分钟,然后捞出洗净备用,2、将汤煲加冷水,放入备用的牛蹄,然后放入姜片、料酒,选择高火烧开后,换低火煲制两小时左右,煲制到牛蹄软烂,3、白萝卜切块,将白萝卜放入汤煲,高火烧开后,即可关火,盖盖焖制30分钟,4、加盐、味精调味,放入香菜即可,