富含维生素c的食物

张莉莉 回答时间：2019-01-30

富含维生素c的食物维生素C（英语:VitaminC,又称L-抗坏血酸）是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素,抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来,但是人类是最显著的例外,最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病,在生物体内,维生素C是一种抗氧化剂,保护身体免于自由基的威胁,维生素C同时也是一种辅酶,其广泛的食物来源为各类新鲜蔬果,维生素C（英语:VitaminC,又称L-抗坏血酸）为酸性己糖衍生物,是稀醇式己糖酸内酯,Vc主要来源新鲜水果和蔬菜,是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素,Vc有L-型和D-型两种异构体,只有L-型的才具有生理功能,还原型和氧化型都有生理活性,维生素C又称抗坏血酸,是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物,分子式为C6H8O6,分子量为176.1,富含维生素c的食物天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种,后者无生物活性,维生素C是呈无色无臭的片状晶体,易溶于水,不溶于有机溶剂,在酸性环境中稳定,遇空气中氧、热、光、碱性物质,特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏,氧化酶一般在蔬菜中含量较多,故蔬菜储存过程中都有不同程度流失,但在某些果实中含有的生物类黄酮,能保护其稳定性,在干燥空气中比较稳定,不纯和许多天然产品,能被空气和光线氧化,其水溶液不稳定,很快氧化成脱氢抗坏血酸,尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化,遇光、热、铁和铜等金属离子均会加速氧化,能形成稳定的金属盐,为相对强的还原剂,贮存日久色变深,成不同程度的浅黄色,半数致死量(小鼠、静脉)LC50:518mg/kg富含维生素c的食物遇空气和加热都易引起变质,在碱性溶液中易于氧化而失效,在空气条件下,在水溶液中迅速变质,是强还原剂,广泛分布于动植物体内,干燥时对空气稳定,水溶液迅速被空气氧化,

曾晓锋 回答时间：2019-01-30

防治疾病缓解白癜风黑色素的生成、转移与降解过程中,任何一个环节发生障碍均可影响其代谢,导致皮肤颜色变化,经研究主要有以下几种情况:富含维生素c的食物酪氨酸—酪氨酸酶反应受到干扰便影响了黑色素的合成,以抗坏血酸（维生素C）为例,如在这一反应中加入抗坏血酸,就会阻止多巴进一步氧化为多巴色素,并使已合成的多巴酶被还原为多巴,以致黑色素不能合成,很多白癜风患者就对VC特别敏感,看到某某含有VC就不敢食用,这其实是不必要的!对于VC的食用量,是要适量就行,毕竟它也是人体不可缺失的,降低癌症发病富含维生素c的食物全世界专家们的研究清楚地表明,每天吃新鲜水果,特别是柑桔类水果,胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宫颈癌的发病率会大大降低,还有些研究指出含维生素C丰富的水果有助于预防结肠癌和肺癌,在美国,30年代胃癌在死亡病因中占第一位,胃癌下降到第七位,研究人员意识到,这种超常的健康趋势并不是归功于任何医疗措施,事实上是由于食物有了冰箱冷藏,加以空运发达,人们能够吃到更新鲜的水果和蔬菜,而吃盐腌或渍的食物相对的减少的缘故,日本北部胃癌发病率始终很高,那里人们喜欢用盐腌渍的食品,喜欢大酱、腌菜和咸鱼,虽有冰箱,但饮食习惯没有改变,另外,伊朗部分地区的胃癌发病率也很高,没有什么其他解释,只是因为人们营养太差,能进的水果与蔬菜很少,维生素C摄入量严重不足,专家们早已证明维生素A与肺癌的密切关系,美国路易斯安娜州立医学院的研究发现,维生素E和维生素C的水平降低,对肺癌有着更为重要的联系,此外,多项研究分别证实,摄入维生素C不足,与子宫颈癌、直肠癌的多发,均有密切关系,维生素C能阻断致癌物亚硝酸铵的形成,盐腌、渍和熏制食品含亚硝酸盐（咸肉、香肠之类也一样）,亚硝酸盐与胺在胃中结合形成致癌物亚硝酸铵,不少亚硝酸盐也来自新鲜食物,它们开始是以硝酸盐形式存在,那是植物生长的必需元素,唾液中的细菌使自然硝酸盐变成一回亚硝酸盐,在胃酸作用下,亚硝酸盐会合成亚硝酸铵,这些情况下不知不觉地在你胃中进行除非你吃了含维生素C的食物,专家们的研究表明:将亚硝酸物与胺放在一起,同时加入维生素C,维生素C能阻断亚硝胺的形成,动物实验显示:小鼠喂以亚硝酸盐和胺后得了肿瘤,而在食物内加入维生素C,显示出肿瘤被抑制,这是因为亚硝酸物首先与维生素C反应,导致没有足够的亚硝酸物与胺结合成亚硝酸胺,在进食的时间时里,维生素C与亚硝酸物反应最佳,因为这时胃的酸度正好发挥维生素C催化剂作用,上述情况同样发生在胃里,蔬菜中虽天然地含有亚硝酸盐,但同时也含有足够的维生素C,因此,你不必为食用蔬菜担心,问题是要注意蔬菜的保存和烹调,尽量减少维生素的损失,临床研究发现,各类晚期癌症注射大剂量维生素C,每天10－30克,能明显地延长患者的生存期,大量摄入维生素C,可以制造大量免疫球蛋白,可以使抗癌的淋巴细胞高效率地发挥作用（但大量的维生素C有使吞噬细胞降低吞噬能力的作用）,英国科学家们也观察到,人们白细胞中维生素C的含量与年龄成反比,也就是说,随着年龄的增加,白细胞中维生素C含量呈下降趋势（也许,这也是老年人免疫功能较差、癌症易于在老年人向上发生的因素之一）,若给老年人每天补充维生素C80毫克,9个月之后,其白细胞维生素C含量可恢复到年轻人水平,还有人认为血液中维生素C水平的高低,与老年人的寿命长短成正比例,一美国医生说,他发现血液中维生素C水平高的人寿命长,虽说这类研究还有待于进一步的佐证,但癌症患者体内维生素C的水平无一例外都很低,两者联系起来考察,无疑向我们提示着维生素C不容忽视的作用,此外,专家们认为维生素C还具有良好的抗氧化作用,能抑制某些化学物质氧化为致癌物；能阻断致癌物的活化；英国的研究人员测定补充维生素C(1000毫克,每日4次,为期一周）前后受试者胃液中诱变剂的活力,发现补充后活力降低近半,其他功能维生素c对植物的作用维生素C是一种抗氧化剂,能帮助植物抵抗干旱、臭氧和紫外线,维生素C保护植物免受光合作用中有害副作用的侵害,维生素C能抗坏血病,故又称抗坏血酸,是广泛存在于新鲜水果蔬菜及许多生物中的一种重要的维生素,作为一种高活性物质,它参与许多新陈代谢过程,近几年来在植物衰老和逆境等自由基伤害理论的研究中,维生素C作为生物体内对自由基伤害产生的相应保护系统成员之一,更引起了人们的研究兴趣,因此对其含量的测定,可作为抗衰老及抗逆境的重要生理指标,同时对鉴别果树品质优劣、选育良种都具有重要意义,这些是我个人的一些了解,希望可以帮助到你哦,如果有不懂的地方,我们还可以一起讨论一下,希望你用得上,帮到你我也很开心.......