心脏搭桥手术风险是有很多，和病人的年龄，身体状况都有关，也和选择的手术方法有关的，心脏搭桥手术的风险有重要脏器功能不全或衰竭可能，急性心肌梗塞可能，心律失常等。心脏搭桥手术是在心脏表面开刀，而不是解剖心脏，对心脏的损伤极小，心脏搭桥手术的风险不高，成功率高达98.5%。
目前统计表明，国内心脏搭桥手术成功率97%-98%。正常情况住院总费用在15万左右。手术风险有重要脏器功能不全或衰竭、急性心肌梗塞等。心脏搭桥手术后病人宜食蛋白质含量高的食物，如鱼类，蛋类等和含不饱和脂肪酸的食物，不宜食用饱和脂肪酸含量高的食物如动物油，奶油等，注意避免寒冷刺激，会诱发心绞疼。
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搭桥手术顾名思义，是取病人本身的血管（如胸廓内动脉、下肢的大隐静脉等）或者血管替代品，将狭窄冠状动脉的远端和主动脉连接起来，让血液饶过狭窄的部分，到达缺血的部位，改善心肌血液供应，进而达到缓解心绞痛症状，改善心脏功能，提高患者生活质量及延长寿命的目的。
这种手术称为冠状动脉旁路移植术，是在充满动脉血的主动脉根部和缺血心肌之间建立起一条畅通的路径，因此，有人形象地将其称为在心脏上架起了“桥梁”，俗称“搭桥术”。由于动脉搭桥损伤大，技术要求高，手术更难，但远期效果较大隐静脉好，适用于年轻病人。
心脏的心肌细胞是由冠状动脉供血的，与其他器官不同的是，其血管间吻合比较少，这意味着一旦冠状动脉的某一分支发生狭窄或堵塞，该血管所负责供血的那片心肌不容易从其他分支获得氧气和营养，严重就会出现心肌梗死，所谓心脏搭桥，就是用其他地方取来的一段血管，越过原来梗阻的部位，使缺血的心肌恢复血供。
就象一条道路被一块大石头堵住，无法通行，我们就另外修一条路绕过堵塞的路段使交通恢复。心脏搭桥术后病人应该低盐低脂饮食，每天早上检测血压是必须的。另外，吃一些不影响血糖的水果比较好，例如火龙果，苦釉，少量的苹果及猕猴桃等。