胆囊手术后的进食时间是与胃肠功能恢复情况、自身体质等有关系，因为个体差异，每个人的情况不一样，一般在术后2-3天，排气后就可以进少量流质饮食，如米粥、菜叶汤等。
术后尽早下床活动，腹部热敷，有利于促使胃肠功能的恢复，排气后先饮少量白开水，无不适症状后可以在进食少量米粥，少食多餐。随着病情的恢复进食量逐渐增加。
胆囊切除后原则上不宜摄入过多的脂肪与胆固醇，但也不必过分限制脂肪，因为肠道中一定量的脂肪，是刺激胆汁分泌及扩展胆总管容积和保持胆道流畅所必需的。此外，多吃高纤维素与含维生素丰富的食物，对患者术后的恢复也十分有益。
胆囊切除术后，一般术后要进食的话，需要根据胃肠道功能恢复的情况来看，一般术后在排气后，就可以进流食了，比如喝点水、稀粥，如果术后正常的排便后，就可以进普食了，但是要注意饮食要避免过油腻，食物要软质，少渣，易吸收。
胆囊切除1个月以后，饮食也不必过于追求清淡，加强必要的营养补充将有助于病人术后的早日康复。在经过数周的适应代偿后，连接肝脏与十二指肠的胆总管逐渐伸展扩大，代替了胆囊贮存胆汁的功能。如消化功能无异常，即可食用普通饮食，适当增加蛋白质摄入，吃一些富含蛋白质的饮食，每天应吃些瘦肉、鱼、豆类食品，如能饮一杯牛奶更好。如不习惯食奶类或鱼肉者，可多吃大豆制品及菌菇类，以弥补动物蛋白的不足。
以上是对“胆囊切除术后多久能吃饭？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
术后1～2天，应严格禁食，宜用静脉滴注补充各种营养。第3天起可视情况给予流质饮食。
在术后1个月内都应减少脂肪类食物的摄入，禁食高脂肪类和煎炸食品。胆囊切除后，将失去调节胆汁排入肠道的功能，对脂肪的消化能力相应减弱。尤其是在短时间内要消化较大量的脂肪类食物，那是力所不及的。否则易造成腹胀、腹泻及消化不良等。减少脂肪类摄入，主要指不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品，也不宜吃各类高脂肪、高热量的“快餐食品”。烹调尽量少用动物油，可适量增加植物油。菜肴应以清蒸、炖煮、凉拌为主，少吃炒、煎菜，特别要忌食辛辣刺激性食物，力戒饮酒，这样就能减少对胆道的不良刺激。
胆囊切除是针对严重胆囊炎、胆结石症等而采取的常见的根治疗法之一。胆囊是贮存胆汁的重要器官。胆汁对食物的消化、脂肪的分解、营养物质的吸收具有重要作用。胆囊对胆汁进入肠道具有调节功能。胆囊一旦切除，胆囊贮存和调节胆汁的功能就几乎不复存在了。
为了适应胆囊切除后带来的一系列生理变化，患者在饮食上尤应加以注意。术后1—2天，由于胃肠蠕动减少，胆汁分泌量降低，应严格禁食，宜用静脉滴注补充各种营养。第3天起可视情况给予流质饮食，如米汤、豆浆、藕粉、果汁等，随后再逐渐改为脱脂牛奶加甜面包、大米稀粥、豆腐羹、枣泥米糊以及面食类等。