发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用。发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃。如果土豆发芽最好扔掉。吃了少量发芽的土豆后，如果无不适症状，多饮水，观察一段时间，如果出现腹疼、腹泻、恶心等症状，最好到医院及时治疗。
2018-12-25
发芽、发绿的土豆不能吃，发芽的土豆中含有一种有毒物质龙葵素。土豆完好时，其含量极少，一旦出现发芽、发绿等情况，龙葵素的含量就会猛增，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。如果吃了发芽变绿的土豆便可引起中毒。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿充血等症。如果轻微发绿，吃时一定要把芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，在清水里泡两小时以上，并且至少要换三次水，才可食用。
以上是对“土豆生芽怎么办？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
你好，土豆生芽确实对健康不利，不过将局部去除，就问题不大，其他部分还是可以继续食用。
只是要注意，局部去除的范围一定要大一些才好。如果不慎偶尔少量食用一次，也不会有太大生命危险，因为人体自身还是有免疫力。
发芽的土豆能吃吗土豆发芽了是有毒的，因为新鲜土豆中含有很少的龙葵碱，对人体没有危害，发芽的土豆能吃吗但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，少量的摄入该物质就可引起食物中毒。您如果土豆生芽较少的话，发芽的土豆能吃吗吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，经过处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可以多加些醋从而加速龙葵碱的分解。发芽的土豆能吃吗土豆发芽是不能吃的，因为土豆发芽会产生一种生物碱，食用可能会导致身体出现恶心呕吐，头晕，腹泻的情况，甚至更严重。如果土豆刚刚发芽，可以将芽眼处挖去，然后用水浸泡半个小时，最好是能够煮熟，适当的放些醋，因为碱遇酸会分解，但是芽长出来了，甚至出现青黑色就不要再吃了。
2018-12-25