梅仁怎么食用

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1、盐渍:取食盐7.5千克、明矾250克,加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液,然后将梅果浸入,盐渍48小时待梅色转黄时为止,2、搠眼:用针刺孔,孔深应达果核,这称为搠眼,搠眼后继续盐渍3～5天,3、漂洗:将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1%)浸漂20小时,其间更换1次溶液,并要经常翻动,4、染色:将白砂糖15千克,添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色),加水溶解调匀,连同梅坯倒入浸渍缸中,5、糖腌:前期糖腌一般需用9天,前2天静置不动,以后7天内,每天加入砂糖1.5千克,并按时翻动,6、发酵:从第七天起,梅坯会发生轻微的酒精发酵,发酵控制在24小时内,7、糖腌:后期糖腌需10～20天,其间每隔1天要加入砂糖1.5千克,并要注意及时翻动和补充糖液,糖腌至第40天时,将剩余砂糖全部加入,使含糖量达50%浓度,几天以后糖分可增高至60%,最后达到65%,即可完成腌制,

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唐?杜牧,《初春舟次》:“蒲根水暖雁初下,梅经香寒蜂未知,”宋?王安石,《西江月?红梅》:“梅红微嫌淡伫,天教薄与胭脂,真妃初出华清池,酒人琼姬半醉,东阁诗情易动,高楼玉管休吹,北人浑作杏花疑,惟有青枝不似,”清?王士祯,《董起男送风雨梅戏占为谢》:“吴中五月梅黄雨,想象千年舶棹风,珍重遗来看软齿,不须将醋浸曹公,”《食疗本草》:‘嚎破水渍,以少蜜相和,止渴,霍乱心腹不安,及痢疾,治疟方多用之,”《本草纲目》:“敛肺涩肠,治久痢,泻痢,反胃噎膈,蛔厥吐利；消肿,涌痰,杀虫,”《本草求原》:“治溲血,下血,诸血症,自汗,口燥咽干,”《本草拾遗》:“去疾,去疟瘴,止渴调中,除冷痢,止吐逆,”