山药和什么一起吃好?

张瑶 回答时间：2018-12-21

铁棍山药烧排骨：
食材：排骨300克、铁棍山药2根.
调料：盐2克、生抽5克、米酒5克、红烧酱油15克、柱候酱5克、油5克、姜3片、蒜瓣5个、香葱2根.
做法：
1、准备好食材。
2、锅烧热，倒入少许油，转动锅体让油均匀在锅底，放排骨，调小小火，慢慢煎至两面焦黄。
3、排骨煎好后，倒入适量的开水，放入香葱，调成大火滚5分钟。
4、加入盐、生抽、米酒、红烧酱油、柱候酱、姜片等，调小火慢烧30分钟。
5、烧排骨的同时，把铁棍山药表面的泥沙清洗干净，用锅丝擦小心地把表面的凸刺擦掉，切成小段备用。
6、把铁棍山药放到排骨中，再小火烧20分钟，最后大火收汁的时候放入蒜瓣提香即可。
铁棍山药梅花肉;
材料：
梅花肉、铁棍山药（一般山药也可）、葱、姜、八角.
调味料：
绍酒、酱油（生抽、老抽各半）、冰糖、盐.
做法：
1，梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净；
2，铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段、姜切片；
3，烧热1大匙油，放入葱、姜和八角炒香；
4，再放入梅花肉，淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出；
5，加入和肉齐平的开水（别用凉水），大火煮至滚后改小火慢烧；
6，约20～30分钟后（时间长短依个人喜爱的软烂口感而定），加入山药和冰糖，继续煮至山药变软；
7，若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味。

黄文飞 回答时间：2018-12-21

山药饼;
特点：色泽金黄，口感香糯。
原料：山药。
调料：糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法：
1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。
2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。
3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。
4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
山药豆腐羹;
特点：味道鲜美，入口润滑。
原料：山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料：鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
以上是对“山药和什么一起吃好？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！

张慧芝 回答时间：2018-12-21

山药熘肉片;
特点：又滑又嫩，味道咸鲜。
原料：山药、干木耳、猪里脊。
调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。
做法：
1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。
2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。
3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。
拔丝山药;
特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。
原料：山药。
调料：绵白糖、干淀粉。
做法：
1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。
2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。
3.当糖液炒至黄色时,倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。
4.最后盛入抹过凉油的盘中即可.

罗正强 回答时间：2018-12-21

烩山药丸子;
特点：荤素搭配，味道浓厚。
原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
做法：
1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
山药炖牛腩;
特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
原料：山药、牛腩。
调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：
1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

王涛 回答时间：2018-12-21

几种常见吃法：
1）土鸡炖山药（煨汤)；
主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。
做法：
1、将山药切成段。
2、用高压锅将鸡快,稍压三成熟后,倒入山药段,并加入辅料,再用微火烧20分钟即可。
2）清炒山药片;
主料：鲜山药若干。
辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒 粉各少许。
其做法与醋炒藕片样。
3）山药炒肉片;
主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。
做法：
1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。
2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。
3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。
4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。
5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

张莉莉 回答时间：2018-12-21

蜜汁山药;
基本特点：健脑益智，滋阴养血.
营养价值;
热量：919.6大卡,胡萝卜素;2050微克, 钾：1348.3毫克,维生素A：340微克,磷：216.3毫克,钠：145.52毫克,镁：122.2毫克.
功效：健脑益智，滋阴养血。
做法;
山药500克，枸杞适量，冰糖适量.
1. 将山药洗净，去皮。均匀的切成7,8公分的小段，将段切成一个个条状的山药备用。
2、锅中放清水烧开，放入山药，焯2分钟即可，焯的时间过久就没那中脆脆的感觉了，喜欢吃面的可以多焯一会儿；顺便在开水中把枸杞子放进去过一下水。
3、把焯完水的山药过一下凉水，然后从冷水捞出来，沥水，摆盘，把过水后枸杞子洒的山药上面。
4、锅中加入一小碗冷水，把冰糖放进去，开中火不停的搅拌，待冰糖溶化完，开大火熬成粘稠的汤汁，把汤汁淋到山药上，蜜汁山药就做好啦，喜欢吃更甜的可以再淋点蜂蜜。
饮食提示：
用法：随时食用。
应用：适用于智力、记忆力减退者；脑力劳动者可经常服食。
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王志强 回答时间：2018-12-21

山药性平和，可以健脾养阴，食用方面可以考虑采用煲汤或者炒吃等。
可以考虑煲汤，如和鸡肉、排骨等食物一起煲汤食用，另外可以考虑和瘦肉片一起清炒。

曾晓锋 回答时间：2018-12-21

兰花酿山药;
特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。
原料：山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。
调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。
做法：
1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。
2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。
3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。
4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可.
什锦山药粒;
特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。
原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。
调料： 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。
做法：
1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。
2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。
3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。
4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。