1、罗勒 Basil：
又叫紫苏，台湾称九层塔。西餐中很多sauce都会用到，味甜有一种独特的香味。主要用于鱼类，野味，家禽，肉类及腌渍，烧烤食品。 干罗勒和各种肉都百搭，新鲜罗勒经常用来点缀菜肴和增加香气，用法和香菜类似，最常见的是在烤肉中加入罗勒，让烤肉闻上去香喷喷的。有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功效。
2、欧芹 Parsley：
清新温和且有浓郁的香草味。欧芹是调味家族的重要成员，它的特殊香味可以掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香。适合各种食材如意大利面、沙拉、汤、奶油、鱼、肉、土豆和烤鸡等。功效：清热除火, 祛脂降压, 降低胆固醇, 利尿消肿,提高免疫力, 调经，还可消除口齿中的异味。
1、肉豆寇 Nutmeg：
气味芳香强烈，味辛而微苦。微带凉感，常见的是整颗或者磨成的粉。肉类和酱汁以及甜点中经常使用，是大部分欧洲菜式的必备香料。例如法国菜中的主要白汁 Bechamel Sauce,是必须放肉豆蔻，菠菜配肉豆蔻是西餐常见的佳品，肉豆蔻更是可乐的重要配料。
2、迷迭香 Rosemary：
具有一种樟脑型的微香并富含强烈的刺激性，在烹饪中是肉类和鱼类食材的最佳搭档。迷迭香叶片散发着清凉气味的它，不仅可作为提神醒脑的 茶饮，或是西餐中的常用香料，更能忠诚呵护我们的肌肤与秀发，是公认的高抗氧化植物，其增强记忆力的功效也早在古代就被广泛认知。据传在古代，女人会把迷 迭香放入老公的行囊中能防止外遇。
以上是对“西餐调料有哪些呢？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
调料：肉桂 Cinnamon：
樟科植物肉桂的树皮，是最早被人类使用的香料之一，具有芳香、刺激甜味并有凉感，和我国“桂皮炖肉”的用法不同，西方人常用于制作蛋 糕、面包，派和饮料，犹如美国主妇就喜欢在家烤制肉桂苹果派一样，正宗的俄式咖啡也要加入肉桂，入口味道更浓郁。有的美国人冬天还会拿它和其他食材煮一锅 红酒，浓郁肉桂香气伴随红酒更加甜蜜。据说食用肉桂有使人乐观向上的功效，专家称肉桂中的复合物肉桂醛可有效抑制肠癌，手脚冰凉的人可以适当吃点，不过肉 桂属热，建议适量食用。
1、莳萝 Dill：
莳萝的味道淡而清新，细长的枝叶外表看似茴香，适合搭配新鲜三文鱼、鸡胸肉等白肉。也可以搭配黄瓜、西芹、橄榄油等打汁佐餐，翠绿的汁酱光从外观看就让人食欲大振。功效：抗痉挛、镇静、利胃、助眠等。
2、牛至 Oregano：
具有强烈的香味和令人快意的苦味，常用于意大利菜，单用的时候很少，和其它香料“混搭”中和自有的苦味。最出名的要数意大利调料(Italian Seasoning)，由等份的牛至、罗勒碎、鼠尾草组成，在汤类、酱汁中使用较多。牛至能让白肉的肉质更细腻，当你吃到美味意式鸡胸肉时，若能感受细腻的鸡肉丝那多半是牛至的功劳。