白参炒猪肝
一、原料
1.主料:白参250 克,熟猪肝200 克。
2.调料:料酒、精盐、酱油、葱花、姜丝、猪油。
二、制法:
1.将白参去杂洗净切片。将猪肝切片。
2.油锅烧热,下姜葱煸香,投入猪肝煽炒,烹入料酒、酱油,煸炒几下加入精盐、白参及适量清水,炒至猪肝、白参入味即成。
按:猪肝含蛋白质多于猪瘦肉,肝淀粉最易水解为葡萄糖而利用,铁含量为猪肉的18 倍。每百克猪肝含维生素A8700 国际单位,维生素B10.4 毫克,B22.11 毫克。具有补肝、养血、益目的功效。与白参相配成菜,为人体提供丰富的营养成分,适用于贫血、夜盲、风泪眼、糙皮病、浮肿胀满等病症患者的食疗菜肴。还具有一定的抗癌作用。
具有补气生津、宁神益智的功用。白参的功效与作用,主要是能生津、养阴而清虚热。在临床上,凡是温热病后、津枯液少或肺燥:咳少痰、胃枯内燥口渴、常年肠燥便秘,以及经常遗精、脱血者,或欲健身延年,都可选用白参。白参质量,以吉林参人参、抚松人参最佳。
白参的进补原则 平补时以补益元气为主,参类以白参为主,可选用生晒参、掐皮参、白干参、白糖参等,您可以与莲子、芡实、山药、扁豆、羊肉、母鸡等食物配伍而成药膳,亦可用白参切片含服也可加沸水做茶喝,早晨煮粥等等,多有益气补虚,培健脾胃的功效,性味平和,用之较为稳妥。
白参一个是大补元气用于元气虚脱的情况;二个是补脾益肺,治疗脾气虚,肺气虚;三是生津止渴,治疗津伤口渴,如消渴。
三是安神增智,主治气血不足引起的心神不安,失眠健忘。使用方法一是磨粉,磨成细粉,每天吞服;二是将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖,滋补强身;三是切成薄片,放在碗内或杯中,用开水冲泡,闷盖5分后即可饮用。
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您好,白参为真菌植物门真菌裂褶菌的子实体,白参性平,味甘,味苦、微寒、无毒。富含锌、铁、钾、钙、磷、硒、锗,具有较高的药用价值。
白参的功效较红参缓和,秋冬进补用红参,春夏进补用白参,或体质虚弱者进补宜用红参,体质较佳者进补宜用白参,虚而兼有寒象的病证,应当选用红参,气虚兼有热象的病证,则必须选用白参。
白参炒肉丝
一、原料:
1.主料:鲜白参250 克,猪瘦肉200 克。
2.调料:料酒、精盐,味精、酱油、葱花、姜丝。
二、制法
1.将白参去杂洗净切条。猪肉洗净切丝。
2.锅烧热放入肉丝,煸炒至水干,烹入酱油、料酒,煸炒几下,加上精盐、葱姜,煸炒至肉熟,加入白参和适量水,炒至肉熟烂入味,点入味精,出锅装盘即成。
按:白参与滋阴涧燥、补中益气的猪肉相配组成此菜,可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质和维生素。白参炒肉丝可用于乏力、体倦的补养和阴虚于咳、口渴、便秘等症。亦有一定抗癌作用。