海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
一般海参体壁内有含量很高的胶原蛋白，这种蛋白可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿胶在营养成分。
海参：全身长满肉刺，以海底藻类和浮游生物为食，广布于世界各海洋中。
海参具有补肾，益精髓，壮阳疗痿，提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化，抗肿瘤等作用。
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海参具有十大滋补功效，功效一：补肾益精滋阴养血阴阳双补功效二：增强体质调整机体免疫力，功效三：延缓衰老，功效四：改善睡眠提高记忆力，功效五：抗疲劳功效六：调节血脂，功效七：调节血糖，功效八：抗肿瘤抗辐射。功效九：改善骨质疏松，功效十：促进生长发育
海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。
适量吃还是可以的。
1 海参含有50多种天然营养成份.可明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量,延缓衰老.
2 从怀孕期开始食用海参,能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑黄金物质.实验证明,从母乳中吸收了DNA的儿童,所生婴儿记忆力特别强；对儿童身体发育,智商水平有显著的裨益
3 参具很强的细胞毒性及鱼毒,能抑制癌细胞,抑制蛋白质,核糖核甘酸的合成,有提高人体免疫力和抗癌杀菌作用,抗腐能力强.海参中所含的硒,能抑制癌细胞及血管的生长,具有明显的抗癌作用.
4 海参精氨酸的含量最高.精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料,对机体损伤后的修复有特效.
海参虽然作用很多,但是海参性滑利,对于脾胃虚寒经常腹泻的人并不适宜大量食用海参,这点务必要谨记的。