您好，预防动脉硬化的合理膳食：控制膳食总热量，以维持正常体重为度；
1、马铃薯：
该食品含有较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤其钾含量最为丰富，每100克中含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全的患者，多伴有低钾倾向。常吃马铃薯，既可补钾，又可补糖、蛋白质及矿物质、维生素等。
2、菠菜：
本品丰富的叶酸，能有效预防心血管疾病。此外，菠菜中的铁以及微量元素，还可起到补血之作用。
3、芹菜：
芹菜所含的芹菜碱，可以保护心血管功能。吃芹菜要吃叶子，因为叶子才是营养精华所在。叶子的维生素C比茎高，且富含植物性营养素、营养价值高。芹菜也是富含纤维素的食物。最新研究结果显示，多吃富含纤维素的食物能够降低心脏病发作的危险性。
4、木耳：
食用木耳能刺激肠胃蠕动，加速胆固醇排出体外。此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对于动脉硬化、冠心病及阻塞性中风有较好的保健效果。
5、海带：
海带属于可溶性纤维，比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收运用，因此可以加速有害物质如胆固醇排出体外，防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。
一般针对动脉硬化，主要是控制基础疾病，控制好血压血脂，平时注意饮食清淡，低盐低脂，少吃油荤动物内脏等油脂较重食物!药物方面可以服用一些活血化淤的药物和软化血管药物。
可以吃瘦肉，因为肥肉和花生脂肪高会使血液粘稠度增加，容易使病症加重转化为脑血栓，也就是说脂肪过高的食物不能吃，像蛋黄鱼子牛肉也应忌食。花生制品可以用豆制品代替，多喝豆浆会更好。要忌酒。多吃三种颜色的食物：红，绿，黑。就是西红柿芹菜青椒黑木耳之类的。
①适量食用植物油，同时保证其中的脂肪酸有大约1/3来自单不饱和脂肪酸。因为这年研究发现，地中海沿岸国家人民，心、脑血管疾病发病率低，与他们膳食中食用植物油以橄榄油为主有关。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有预防动脉粥样硬化的作用。因此，提倡在食油中加入一部分橄榄油、红花油等含单不饱和脂肪酸多的食油。
②膳食中应有适量动物蛋白质(如蛋清、瘦肉、鱼、鸡肉、去脂牛奶)和豆类蛋白质(如黄豆、黑豆、赤豆、豆芽、绿豆等)及各类豆制品。
以上是对“吃什么预防血管硬化？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
血管粥样硬化大多和高脂血症和高血压以及高血糖相关，所以先进行上述的基础项目的检查
因此，建议您在进行前面所说的检查，然后在根据检查的结果来决定下一步的治疗了；
您好！一般动脉硬化主要多是由于高血压，高血脂等基础疾病导致的，出现动脉硬化会加重冠状动脉供血不足，引起心肌缺血，而导致心绞痛或心肌梗塞症状！注意控制饮食。主要是应限制高胆固醇、高脂肪饮食的摄入量，以减少脂类物质在血管内沉积。
如限制肥肉、猪油、蛋黄、鱼子及动物内脏等食物摄入，同时还要注意避免高糖饮食，因高糖饮食同样会引起脂肪代谢紊乱。应多吃豆制品、蔬菜、水果及含纤维素较多的食物。食用油以植物油为主。饮食宜清淡，不可吃得太饱，最好戒烟忌酒。
一、坚果类：
杏仁、花生等坚果富含对心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸，
能降低患心脏病的风险。
二、薏苡仁：
属于水溶性纤维的薏苡仁，可以加速肝排除胆固醇，保护心脏健康。
三、黑芝麻：
黑芝麻含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，能维持血管弹性，预防动脉硬化。
四、黄豆：
黄豆含有多种人体必需的氨基酸，且多为不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪和胆固醇代谢。
五、玉米：
玉米油含不饱和脂肪酸、高达六成的亚麻油酸，是良好的胆固醇吸收剂；玉米放在中药里则有利尿作用，并有帮助稳定血压的效果。