紫苏含有挥发性的紫苏醛等芳香物质，民间常用其去腥、增鲜、提味。紫苏还是一种高效的植物“防腐剂”。用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐之食物，将其置于室内通风处，常温下这些东西可保存4一5天。
此外，干紫苏还可以用来加工酱菜，现民间晒酱时仍加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别有风味。紫苏味辛，味甘，性温。归肺经。功效降气消痰、止咳平喘、润肠。具有宽胸利膈,行气安胎的功效,用于治疗胸腹气滞,痞闷作胀及胎动不安等病症。
紫苏叶味辛性温，是有治疗慢性支气管炎的功效。入药形式以茎称紫梗，叶又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子降气汤的重要成分。散寒解表，理气宽中。主治感冒发热，怕冷，无汗，胸闷，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。
另外它还可以用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞都有功效，用前最好咨询专业医生指导服用。紫苏叶在试管内能抑制葡萄球菌生长。此外,鲜紫苏叶还能治疗疣。又用于妊娠呕吐,胸腹满闷,常与陈皮,砂仁配伍,以加强其止呕,安胎的效果。注意温病及气弱表虚者忌食。
紫苏叶确实是用的比较广泛的一种调料，尤其是在炒螺丝这道菜里面，紫苏叶的功效与作用主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。紫苏叶的功效与作用有紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。
紫苏叶的功效与作用紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。此外，紫苏叶的功效与作用有能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。
以上是对“紫苏的作用和功效是什么？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营、行气宽中，清痰利肺，温中，止痛，定喘，安胎的功效。
紫苏在临床上多用于治疗治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等，还可以用来治疗治咳逆、痰喘、气滞、便秘等病症。
你好，紫苏的话主要还是有一个提高免疫力和健脑、降血脂的一个营养-
-和保健作用的。还有就是有特殊的香气很多时候用来做一些调味的一个情况的。可以适当的吃的。孕妇、备孕等都可以吃。感冒期间吃也没有问题。注意暂时感冒期间是不吃辛辣刺激的。注意休息。多喝点水为好