微量元素缺乏的原因

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摄人的食物加工过于精细或加工过程方法不当,造成维生素和微量元素在加工的过程中被白白浪费掉,如将蔬菜切好后长期的放在水中浸泡,很容易造成水溶性维生素随水流失,③肥胖者在执行减肥target=_blank减肥饮食治疗计划时过于严格,造成体内维生素和微量元素摄入不足,④乱用或滥用各种所谓的营养口服液,会干扰人体正常的营养机制平衡,从而抑制机体对某些必须维生素和微量元素的吸收过程可能性,

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铁是人体需要量最多的微量元素,27%的铁组成血红蛋白,3%的铁组成肌红蛋白,0.2%的铁构成多种含铁酶,血红蛋白能将氧气送至全身组织,肌红蛋白和氧的结合力很强,能储备部分氧气,在骨骼肌缺氧时可以释放这部分氧,每日铁需要量为10～18毫克,如果供给不足,可以发生缺铁性贫血,锌:锌是仅次于铁的需要量较大的微量元素,是200多种含锌酶的组成成分,也是酶的激活剂,在核酸代谢和蛋白质合成中发挥重要作用,婴儿每天需锌量为3～5毫克,1～10岁儿童每天需锌量为10毫克,婴幼儿锌供给不足,影响生长和智力发育,也影响味觉和免疫功能,缺锌是厌食症的主要原因,碘:碘能调节体内热能代谢,是构成甲状腺素的重要成分,婴儿每天需碘量为0.045～0.15毫克,若碘不足会影响小儿生长发育,引起克汀病或地方性甲状腺肿；如果摄入过多,也可发生碘中毒,铜:铜在人体内含量很少,是组成体内多种金属酶的重要成分,主要功能是促进铁构成血红蛋白,也是许多氧化酶的辅助因素,人体缺铜时,可发生贫血、中性粒细胞减少、生长缓慢和情绪不稳,硒:硒参与体内谷胱甘肽过氧化酶的代谢过程,是人体的肌代谢不可缺少