问题描述： 给儿子做蛋糕时,看到配料是用低筋面粉,可这种面粉在超市没找到,有人说可以自己配制,怎么配制?1、还需要什么原料,我已经有的是椰子香蕉味的蛋糕粉,2、烹饪的怎么控制?3、除了做蛋糕,蛋糕粉还有别的用途吗?
鸡蛋要打的发起来才行,大致的判断标准:把打蛋器提起来,蛋液往下流的很慢,就差不多,另外注意,打蛋的时候温度不能太低,也就是说要把鸡蛋提前从冰箱拿出来,蛋糕粉加牛奶搅拌均匀把空气绞打进去看起来就像奶油那样加糖调味放入模具烤底火220面火180,10分钟左右最好自己看着好了就拿出来别告诉我蛋糕好没好你都看不出来蛋糕是不发酵的,只要蛋发起来了,其他的配比不那么严格都没有关系的,
2018-11-25如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉（千万不要用那种叫饺子粉的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4:1的比例调和而成,如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以,鸡蛋肯定少不了,有鸡蛋的腥味肯定是因为鸡蛋放得过多而导致的,还有一点就是,要把鸡蛋清过滤出来,只用蛋黄就可以减轻腥味了,炮打粉肯定要放,它是起膨胀的作用,香草粉是添加剂,可以加醋或是柠檬汁,还有就是可以做其他味道的蛋糕,像橙汁什么的.
2018-11-25
