将生天南星放在清水内反复漂至无麻辣感后，磨成细粉。另以滤去杂汁、并入铜锅熬过的等量牛胆汁，与天南星粉末拌匀。待胆汁完全吸收，晒至半干后，入臼内打和，切成小块，日晒夜露至无腥味为度。一法取天南星粉1斤，加入牛胆汁1斤，拌匀，日晒夜霹，使干，经蒸制后，切成小块。次年再加牛胆汁1斤，拌匀，露、晒使干。第三年再加牛胆汁半斤拌匀，露、晒使干。这样色渐转黑，腥味亦渐消失。
2018-11-23
胆南星适用于中风.癫痫.惊风.头风眩晕.痰火喘咳等证.功能清热化痰.息风定惊.生南星用于顽痰咳嗽，眩晕，中风，口眼歪斜，半身不遂，癫痫，惊风，破伤风。生用外治痈肿，蛇虫咬伤。以上是两者的功效，至于胆南星能否代替生南星我真的不敢妄下结论，因为我对这两种药不是很熟悉，怕误导患者引起不良后果，
1.南星治热痰咳嗽、其脉洪而面赤、烦热、心痛、唇口干燥、多喜笑：天南星（汤洗）一两 半夏（汤洗）一两 黄芩一两．上为细末 姜汁浸蒸饼为丸桐子大 每服五七十丸 生姜汤下 食后．
2.南星治破伤风 天南星、防风各一两．上二味 捣罗为末．先用童子小便洗疮口 后以此药末酒调贴之．
以上是对“胆南星的作用及食用方法有什么？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
胆南星一般都是用它来清热化痰的，也可以止惊痫。食用方法一般都是和别的药一起用，不单用。
这个如果你要用的话最好去叫中医师给你配，它要配合其实药一起吃效果才好的。单用很少见。
1. 胆南星用于热病烦渴。本品甘寒质润，善清肺胃气分实热，而除烦止渴。用于温热病邪热亢盛，壮热、烦渴、脉洪大等肺胃实热证。常与石膏相须为用，如白虎汤。
2. 用于肺热咳嗽，阴虚燥咳。本品功能清泻肺火，滋阴润肺。用于肺热咳嗽、痰黄粘稠，常配瓜蒌、大贝母、胆南星同用；或阴虚燥咳、干咳少痰者，多与贝母同用，如二母散。
3. 用于骨蒸潮热。本品又能滋肾阴、润肾燥而退骨蒸，故有滋阴降火之功。用于阴虚火旺，骨蒸潮热、盗汗、心烦等症，常与黄柏同用，配入养阴药中，以加强滋阴降火之效，如知柏地黄丸。
4. 用于阴虚消渴，肠燥便秘。本品有滋阴润燥，生津止渴之效。用于内热伤津，口渴引饮之消渴病，常与天花粉、葛根等配用，如玉液汤。用于肠燥便秘，常与生首乌、当归、麻仁同用，又有润肠通便之效。