酸奶油的用法

王志强 回答时间：2018-11-23

有酸奶油,印度人将酸奶油加入咖喱鸡里,味道非常浓郁,香甜略酸,酸奶油应该是鲜奶油加工制成的,和奶油一样高脂肪,发胖；沙拉酱脂肪少,味道酸甜柔滑,而且很健康；还沙拉和色拉都是英文的译音,上海叫色拉,北方叫沙拉,而广东一带则称沙律；沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后,再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的,沙拉的原料选择范围很广,各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作,但要求原料新鲜细嫩,符合卫生要求,沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点,色拉,沙拉,沙辣,沙律都是英文的音译,即凉拌菜,卖当劳,等汉堡里夹的酱就是沙拉酱,有不同颜色,不同口味,

彭丽霞 回答时间：2018-11-23

酸奶油又叫酸忌廉,是增加西点风味用的,买的话不太好买,因为它本身的保质期非常短,即使在淘宝上也多以德国菲仕利多点,因为这种是可以常温保存的,另外,麦德龙也有一种恩波露的,我没有用过,菲仕利我用过,感觉和自制的差不太多,而且酸奶油一买就是一大罐,如果开封,一周内用不完肯定就坏了,因为家庭烘焙酸奶油用量不大,所以可以用过滤一晚以后的酸奶代替,也可以用淡奶油加柠檬汁凝结发酵制作,第一种方法用的人最多,也最方便,而且酸奶过滤出来的乳清也是自制面膜的好原料,用鲜奶油自制就可以,鲜奶油加适量的柠檬汁或者白醋（酸度根据自己的口味）,搅拌后,液态的鲜奶油会逐渐凝固,冷藏半小时再使用,商业的酸奶油,是乳酸发酵型的,味道比较好,乳脂含量低于,鲜奶油含,所以自制的脂肪含量会比较高,可以自己添加些原味的酸奶,商业的酸奶油含增稠剂,自制时加酸奶过多就会太稀了,要注意,