苏打粉和泡打粉区别

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苏打粉和泡打粉是不同的,苏打粉的化学名称叫碳酸氢钠,是一种细小的白色晶体,家庭时经常用它当发酵粉做馒头,苏打粉是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一,在医疗上,它是治疗胃酸过多的一种药剂,泡打粉又称速发粉,或泡大粉,或蛋糕发粉,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作,泡打粉虽然有苏打粉的成分,但泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,

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泡打粉不是苏打粉!1.苏打粉主要成分就是碳酸氢钠,又叫小苏打,是单一成分的物质,2.泡打粉是一种复合疏松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂,有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵,在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品,虽然苏打粉是带碱物质,但是市售的泡打粉却是中性粉,因此,苏打粉和泡打粉是不能任意替换的,