食物秋水仙碱

高锡云 回答时间：2018-11-22

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,但秋水仙碱本身有一定毒性,要注意其不良反应,预防鲜黄花菜中毒最好是食用干制黄花菜,若食用鲜黄花菜也需注意烹调得当,其方法主要有两种:一是浸泡处理法:鲜黄花菜烹调前先用开水焯一下,然后再用清水浸泡2～3小时(中间需换一次水),二是高温处理法:用鲜黄花菜做汤,汤要宽(水要多),汤开后还要煮沸10～15分钟,把菜煮熟、煮透,使其中的秋水仙碱被破坏得充分一些,发生鲜黄花菜中毒时,可让中毒者喝一些冷的盐开水或葡萄糖溶液、绿豆汤,以稀释毒素并加速排泄；食用鲜黄花菜较多,中毒症状较重者,需马上送医院救治,

wangwen 回答时间：2018-11-22

您好!鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这种成分本身并无毒性,但是当它进入人体被氧化后,会迅速生成二秋水仙碱,这是一种剧毒物质,成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花50～100克),即可引起中毒；一次摄入3～20毫克秋水仙碱,可以导致死亡,鲜黄花菜引起的中毒,一般在食后4小时内出现症状,主要表现是嗓子发干、心慌胸闷、头昏头前、恶心呕吐、大量出汗及腹痛腹泻,重者还会出现血尿、血便、尿闭与昏迷等,

彭丽霞 回答时间：2018-11-22

您好!新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,但秋水仙碱本身有一定毒性,要注意其不良反应,