食品级碱性蛋白酶

唐建兵 回答时间：2018-11-21

水解蛋白质肽键的一类酶的总称.按其水解多肽的方式,可以将其分为内肽酶和外肽酶两类.内肽酶将蛋白质分子内部切断,形成分子量较小的月示和胨.外肽酶从蛋白质分子的游离氨基或羧基的末端逐个将肽键水解,而游离出氨基酸,前者为氨基肽酶后者为羧基肽酶.按其活性中心和最适pH值,又可将蛋白酶分为丝氨酸蛋白酶,巯基蛋白酶,金属蛋白酶和酸性蛋白酶.按其反应的最适pH值,分为酸性蛋白酶,中性蛋白酶和碱性蛋白酶.蛋白酶的主要功能就是助消化分解小分子,蛋白酶是助消化的如果蛋白酶分泌的少对消化不好.蛋白酶广泛存在于动物内脏,植物茎叶,果实和微生物中.微生物蛋白酶,主要由霉菌,细菌,其次由酵母,放线菌生产.可以多吃些富含蛋白酶的食物.具体要确定是什么原因引起的哪类蛋白酶缺乏,对症治疗,

胡世春 回答时间：2018-11-21

水解蛋白质肽键的一类酶的总称.按其水解多肽的方式,可以将其分为内肽酶和外肽酶两类.内肽酶将蛋白质分子内部切断,形成分子量较小的月示和胨.外肽酶从蛋白质分子的游离氨基或羧基的末端逐个将肽键水解,而游离出氨基酸,前者为氨基肽酶后者为羧基肽酶.按其活性中心和最适pH值,又可将蛋白酶分为丝氨酸蛋白酶,巯基蛋白酶,金属蛋白酶和酸性蛋白酶.按其反应的最适pH值,分为酸性蛋白酶,中性蛋白酶和碱性蛋白酶.工业生产上应用的蛋白酶,主要是内肽酶,蛋白酶广泛存在于动物内脏,植物茎叶,果实和微生物中.微生物蛋白酶,主要由霉菌,细菌,其次由酵母,放线菌生产.催化蛋白质水解的酶类.种类很多,重要的有胃蛋白酶,胰蛋白酶,组织蛋白酶,木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等.蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性,一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键,如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键.蛋白酶分布广,主要存在于人和动物消化道中,在植物和微生物中含量丰富.由于动植物资源有限,工业上生产蛋白酶制剂主要利用枯草杆菌,栖土曲霉等微生物发酵制备.催化蛋白质水解的酶类.种类很多,重要的有胃蛋白酶,胰蛋白酶,组织蛋白酶,木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等.蛋白酶对所作用的反应底物有严格的选择性,一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键,如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键.蛋白酶颁秀广,主要存在于人和动物消化道中,在植物和微生物中含量丰富.蛋白酶的种类很多不知道你少的什么,建议去医院检查一下.