从你描述的来看,考虑主要是天冷不想出去,想自己在家里做面食吃的情况,建议你的,如果是要做发面的话,在面粉里面是可以放一些苏打粉的,可以使面粉发得更好一些,也可以考虑使用一些孝母粉,这样效果会更好一些,
2018-11-21
问题描述： 最近天气很冷,不想出去,但是家里面没吃得了,只有面了,自己蒸馒头,但是好像死面的不行,只能做发面得了,冰箱里还有点苏打粉,是不是要用一些使面发起来啊,这个没用过,该怎么用才好?
它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳co2,在酸性液体中（如果汁）反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快,苏打粉在作用后会残留重碳酸钠,使用过多会使成品有碱味,苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意,苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕,巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,”苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮〃,西点中加入”过量〃的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有『心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉』等征状,
2018-11-21苏打粉是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳co2,在酸性液体中（如果汁）反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快,苏打粉在作用后会残留重碳酸钠,使用过多会使成品有碱味,苏打粉与油脂直接混合时,也会产生皂化,强烈的肥皂味会影响西点的香气和品质,使用时需留意,苏打粉也经常被用来做为中和剂,例如巧克力蛋糕,巧克力为酸性,大量使用时会使西点带有酸味,因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性,同时,”苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果,使它看起来更黑亮〃,西点中加入”过量〃的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有『心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉』等征状,
2018-11-21从你描述的来看,考虑主要是天冷不想出去,想自己在家里做面食吃的情况,建议你的,如果是要做发面的话,在面粉里面是可以放一些苏打粉的,可以使面粉发得更好一些,也可以考虑使用一些孝母粉,这样效果会更好一些,
2018-11-21