烧羊肉怎么做

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制作食材切片羊肉300克,洋葱30克,大葱8根,大蒜4瓣,淀粉适量,食用油45克,香油2小匙,酱油1大匙,白醋1/2大匙,白糖3小匙,味精1小匙制作流程1．羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料,沥干,2．洋葱洗净切块,蒜洗净切片,大葱洗净切段,3．往锅里加油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出,4．往炒锅里加油,倒入洋葱、蒜、葱,煸2分钟至飘出香味,将炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白糖,5．炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,用水淀粉勾薄芡,盛出即可,特点:葱香肉嫩,色泽红亮,厨师一点通:大葱必须要炒透,否则葱的香味不能完全出来,

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将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1/3）,切成1工厘米的长条,再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀,将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁,炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热（约150℃）时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出,锅内留少量油,用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成,