烧鸭和烧鹅的区别

魏帅帅 回答时间：2018-11-16

查实而家好多话卖烧鹅噶档口都系呃鬼人,市面上大多都系烧鸭当烧鹅卖,有咩好办法来区别呢?1、鹅要比鸭贵很多,所以有无良食店会把烧鸭当烧鹅卖,原只的鹅和鸭较易分辨,鹅身较有线条,有明显的腰,颈部头也较长,还有鹅髻,至于斩件之后,那就要靠肉质来分辨了,鹅肉密度较高,也较结实有弹性,而且厚身,2、皮下脂肪多的厚的肥一点的就是肥鹅；皮下脂肪少的薄的瘦一点的就是瘦鸭了

张慧芝 回答时间：2018-11-16

严格地说,只有肉感的区别,鸭肉脂肪要多点显得细腻些,鹅肉脂肪相对要少点显得粗糙些；烧鹅皮薄,表皮有类似格状皮纹,极少皮下肥油,烧鸭皮比鹅厚,表皮光滑无皮纹,而且皮下肥油厚得很厉害,所以就算把头剁走都可以分得出哪只是鸭,哪只是鹅,现在市面上的烧鹅有80%是鸭,从价格上也可以看得出来啊,烧鹅比烧鸭贵多了,烧鸭十几块就可以买到,烧鹅不可能的,贴个图,整只的是鹅,表面有我说的格状皮纹,