健康指导：您好，花生如果已经存在黄曲霉毒素了通过您煮开也是不能将黄曲霉毒素去除掉的，建议您尽快丢弃掉，黄曲霉毒素具有强致癌性，有可能容易诱发癌症，建议您不要食用被黄曲霉毒素污染过的食物，平时还是建议您天气炎热的时候食物少买一些，现吃现买不要怕麻烦，另外食物买回家后建议分别隔墙隔地十厘米后进行保存，还要避免把水沾到食物上面以免引起受潮变质，平时建议您每天食用适量的鸡蛋、牛奶、瘦肉等富含优质蛋白质的食物一般有可能会提高您自身的免疫力，以及适量的新鲜蔬菜和水果（蔬菜建议每天食用的量为：300到500克，水果建议每天食用的量为：200到400克）以便补充些维生素和矿物质，饮用水最好是以白开水为主。
2018-11-15
食品中所污染的主要是黄曲霉毒素Bl，其毒性目前一般认为有三种临床特征；急性中毒、慢性中毒和致癌性：
1、急性中毒：
它是一种剧毒物质，毒性比KCN大10倍，仅次肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最强的。它的毒害作用，无论对任何动物，主要变化是肝脏，呈急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。脾脏和胰脏也有轻度的病变。
2、慢性中毒：
长期摄入小剂量的黄曲霉毒素则造成慢性中毒。其主要变化特征为肝脏出现慢性损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化等。出现动物生长发育迟缓，体重减轻，母畜不孕或产仔少等系列症状
3、致癌性：
AFT是目前所知致癌性最强的化学物质。
以上是对“黄曲霉中毒有什么危害？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
健康指导：大米由于存放不当会发生霉变，凡是霉变的大米都有可能存在黄曲霉素。霉菌易在粮食、油类及其制品和大米坚果上生长，如花生、棉籽等，干果类中的核桃、杏仁、榛子，奶制品、干咸鱼、海米、干辣椒、干萝卜条等，其中花生及其制品黄曲霉素的含量最高。实验证明，黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌霉素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏功能并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，能引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素具有比较稳定的化学性质，只有在280℃以上高温下才能被破坏，它对热不敏感，100℃/20小时也不能将其黄曲霉素完全去除。
2018-11-15
健康指导：黄曲霉素有强致癌的作用的。一般烹调加工温度不能将其破坏，裂解温度为280℃。所以变了质的花生千万不能再吃了，远远高于砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性最大。当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。AFT的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一。黄曲霉素中毒一般治疗原则：补液，利尿，保肝等支持疗法。重症病人按中毒性肝炎治疗。
2018-11-15