细菌性痢疾的饮食原则：
饮食应容易消化，富含营养，水分充足，无刺激。并少食多餐。
细菌性痢疾的饮食宜忌：
1、急性期腹痛、呕吐明显，应采用清淡流质饮食，可给浓米汤，5—10%的炒面粉糊及藕粉、淡果汁、菜汁、淡茶水等。禁食牛奶、豆浆及浓甜饮料。
2、好转期，呕吐止，便次减少，可进食富于营养的流食或低脂无渣半流质饮食，如牛奶、豆浆、蛋羹、蛋汤、去油脂的肝泥汤或肉泥汤等。一日进餐4—5次，饮用酸奶，于病更益。
3、恢复期，排便已基本正常。宜进食容易消化的半流质饮食或软饭，烹调仍以碎、细、软、烂易消化为好。多食紫皮大蒜，可吃生苹果泥，但应限制其他水果。避免过早地进食生冷、坚硬、油腻、油炸食品及辛辣刺激性食物。禁食含粗纤维素多的和容易产生肠胀气的食物，如芹菜、韭菜、黄豆芽、粗粮，番薯、马铃薯、萝卜等。
细菌性痢疾的食疗方：
1、组成：独头大蒜、黄连各等份。用法：共为细未，米糊为丸。每服3～6 克，1 日3 次。
2、组成：酸石榴皮30 克、红糖50 克。用法：先煎石榴皮取汁，调入红糖温服，每天1～2 次，连服数天。
3、组成：紫皮大蒜50 克、糖浆适量。用法：大蒜去皮捣如泥状，浸入100 毫升温水中2 小时，纱布过滤，加入半量糖浆。成人日服80～100 毫升，分4 次服，儿童日服15～40 毫升，分3 次服。
4、组成：茶叶10 克、山楂60 克、生姜3 片。用法：水煎冲糖服用，每日1 剂，分2～3 次服完。主治：痢疾及细菌性食物中毒。
5、组成：青茶叶15～20 克。用法：泡茶饮用，病重者可加糯米30 粒，盐少许一起用锅炒至黄，加水煎熬，使味苦咸，可将汁水一起服下，每日1 次，轻者服2 次，重者服2～4 次。
6、组成：茶叶15 克、马齿苋50 克、红糖30 克。用法：水煎代茶饮，连服3～8 天。
7、组成：绿菜5 克、生姜10 克、乌梅肉30 克。用法：乌梅剪碎，生姜细切，与茶共放保温杯中，以沸水冲泡，盖浸半小时，再加红糖适量，趁热顿服，每日3 次。补充：对阿米巴痢疾也有疗效。
8、组成：绿茶、金银花各10 克，玫瑰花和陈皮各6 克，茉莉花和甘草各3 克。用法：沸水浸泡盖密10～20 分钟后可饮，每日分3～5 次频饮之。小儿用量酌减。
9、组成：茶叶9 克、白葡萄汁60 毫升、生姜汁10 毫升、蜂蜜30 克。用法：茶叶水煎1 小时取汁100 毫升，与其他各汁混合1 次服用。
10、组成：绿茶100 克、白酒25 毫升。用法：绿茶加水700 毫升，煮沸20 分钟去渣，浓缩至75 毫升，待冷后加入白酒。每4～6 小时服1 次，每次2 毫升，治愈为度。
11、组成：酸石榴2 个、蜂蜜30 克。用法：石榴捣烂取汁，与蜂蜜调匀，温开水冲服。每天2 次，连服数天。
12、组成：生萝卜、米醋、白糖各适量。用法：削去萝卜表皮，用凉开水冲洗后切成薄片，加入米醋和白糖各适量，拌匀食用，每日2 次。
以上是对“细菌性痢疾饮食要注意什么？”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
细菌性痢疾简称菌痢。是志贺菌属（痢疾杆菌）引起的肠道传染病。临床表现主要有发热、腹痛、腹泻、里急后重、黏液脓血便。中毒性菌痢起病急骤、突然高热、反复惊厥、嗜睡、昏迷、迅速发生循环衰竭和呼吸衰竭，而肠道症状轻或无，病情凶险。菌痢常年散发，夏秋多见，是我国的常见病、多发病。
那么如果患上了细菌性痢疾该注意哪些事项呢？
1.注意饮食卫生，食物要做到洗净煮熟，养成良好的卫生习惯，如饭前便后要洗手，不吃不洁食物等。
2.腹泻期间，在医生指导下定时服用抗菌素药物。病人应注意安静卧床休息，避免紧张。
3.饮食应注意宜清淡、流质、半流质，食用高热量，高维生素等易消化的饮食，忌脂肪及多渣、难于消化食物。
4。腹泻严重引起脱水时，口服盐开水等液体补液，不能口服者可静脉输液。
5.确认菌痢者，粪便。便器要消毒处理。
6.注意检查以明确腹泻原因，特别是长期腹泻更要提高警惕，排除肠道肿瘤。
细菌性痢疾的饮食禁忌如下：
①忌肉类浓汁及动物内脏。因其含有大量的含氮浸出物，如嘌呤碱和氨基酸等。含氮浸出物具有刺激胃液分泌作用，汁越浓作用越强，加重了消化道负担。而且细菌性痢疾病人肠道有病变，有恶心呕吐等症，消化吸收更差。
②忌粗纤维、胀气食物。如芥菜、芹菜、韭菜等纤维粗较多的食物，不易消化，导致局部充血、水肿，炎症不易愈合。而牛奶和糖、豆制品也易引起肠道蠕动增加，导致胀气。
③忌刺激类食物。如煎、炸及腌、熏的大块鱼肉，对肠壁有直接刺激，使肠壁损伤加剧;这些食物又难以消化，胀气发热，停留的时间长，会加重消化道负担。
④忌污染食物。未经消毒的瓜果蔬菜，这些既带菌又易引起中毒，是致病因素，并使病人抵抗力下降。
⑤忌性寒滑肠食物。如荸荠、甲鱼、生梨、花生等物，性寒伤脾胃，易滑肠致泻，故忌用。
⑥忌辛热刺激食物。韭菜、羊肉、辣椒、鲜辣椒粉和浓茶、酒、各种咖啡饮料，都是强烈的刺激品，致血管痉挛收缩，使粘膜充血、水肿、破损，故忌用。
另外，在恢复好转期间的患者，由于肠胃较弱，仍应禁食生冷、坚硬、寒凉、滑腻之物，如凉拌蔬菜、豆类、冷饮、酒类、瓜果等。