人体吸收脂肪

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脂肪是怎样被人体消化吸收的?脂类包括中性脂肪（甘油三酯）、胆固醇与磷脂,一般油腻食物主要是指前二者,特别是甘油三酯含量高,脂类是人体不可缺少的营养素之一,它不但供给身体能量,还是构成细胞、组织不可或缺的原料,也能提供脂溶性维生素,但是要在体内发挥这些重要作用,首先要被肠道消化、吸收,脂类的消化、吸收主要在小肠中进行,参与消化、吸收的有胰腺与小肠的脂肪酶类、胆汁中的胆酸盐,而胰腺与胆汁分泌碳酸氢盐形成的碱性环境,也是不可缺少的环境条件,以中性脂肪为例,它首先要被胆汁中的胆酸盐、卵磷脂等乳化成极细的微滴,脂肪的表面积因而扩大许多倍,就能和消化酶等充分接触,在胆酸盐等催化下,脂肪酶活力大增,将甘油三酯分解为甘油与脂肪酸,后者再一次与胆酸盐、胆固醇结合成水溶性的微胶粒,才能被吸收进入小肠上皮细胞内,消化、吸收全过程才算完成,一会儿分,一会儿合,您看消化脂肪这台戏复杂不复杂,　　戏台上唱主角的有:胆汁,由胆囊经胆管排入小肠,胆囊炎、胆管炎、胆石症、胆囊手术后的患者,不但胆汁成分发生了变化,而且胆汁引流常有不畅,都会影响其消化、吸收脂肪的作用,肝脏,胆囊存储、排泄胆汁,但肝脏是唯一制造胆汁的脏器,因此各种急慢性肝炎、肝硬化、重度脂肪肝、肝癌患者,胆汁的质和量都会发生改变,从而影响脂肪的消化、吸收,这就是为什么肝病患者多有厌油腻的症状,胰腺酶类,胰腺细胞分泌的胰脂肪酶类包括数种消化脂肪的酶,一旦胰腺发生病变如胰腺炎,特别是慢性胰腺炎、胰腺癌时,因酶类不足,影响脂肪的消化、吸收而出现腹泻,“主角们”有问题,戏固然唱不成,戏台没搭好,也不能演出,戏台就是小肠,特别是其中的小肠黏膜,小肠功能,特别是上段小肠黏膜,是脂肪消化、吸收的唯一场所,一旦小肠发生病变,如炎症、血液（淋巴液）循环障碍、肿瘤、细菌过度繁殖等疾病,甚至小肠蠕动过快,来不及进行充分消化、吸收,如肠易激综合征（IBS）、甲状腺机能亢进等,也会出现腹泻,　　在具体的病人身上,导致腹泻的因素常常不是单一的,而是综合性的,因为上述种种病因,没有被消化、吸收的脂肪到达大肠后,被大肠内细菌分解,产生有害物质,或者刺激大肠蠕动,出现腹泻,此时的大便往往呈稀粥样,色淡发亮,漂浮在水面上,称为脂肪泻,如果一吃油腻食物就拉肚子,应该到医院检查,看问题出在哪里,然后进行针对性治疗,在生活中,即便是健康人,一次进食太多的高脂肪食物,超过胃肠的消化、吸收能力,也可出现腹泻,但这种腹泻原因自己清楚,持续时间短暂,也就是那么1~2次,并没有其他症状,这种情况无需紧张,只要管住嘴就行了,

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过量摄入脂肪对人体健康是有害的,但是也应认识到适量的脂肪对人体是必需的,因为脂肪是人体组织细胞的一个重要组成成分,脂肪也是一个重要的能源,每克脂肪可提供九千卡热能,是等量碳水化合物或蛋白质的二点二五倍,因此脂肪是一种节省蛋白质的供热能源,脂肪的另一重要作用是促进人体对脂溶性维生素的吸收,以保证各种生理过程的需要,此外,构成脂肪的脂肪酸中有几种人体不能合成,必须从食物中摄取的必要脂肪酸(如亚油酸等),它能促进身体的生长发育,如果体内必需脂肪酸缺乏,可出现生长停滞、生殖机能障碍等症状,由此可见,适量地摄入脂肪不仅是必要的,而且对人体健康有益,对儿童来说,由脂肪供给的能量约占每日总能量的百分之三十五左右最适宜,成年人以不超过百分之二十五为好,如果每日膳食中有五十克脂肪即可提供足够的人体必需月旨肪酸,