一、油腻食物 溃疡性结肠炎饮食主要指荤油类食物，如红烧肉、排骨、肉馅包子，馄饨及鸡、鸭炖煮的浓汤等。这些食物都含有动物类脂肪，慢性结肠炎患者食用后，往往会出现排便次数增多的情况，所以溃疡性结肠炎饮食也不宜食用。
二、瓜果 主要指各种新鲜瓜果，如西瓜、香瓜、黄瓜、香蕉、桃子、柿子、枇杷、生梨等。虽然瓜果含有丰富的维生素、矿物质、无机盐等营养素，但对大多数慢性结肠炎患者来说，也在禁忌之列。因为瓜果大都性属寒凉，会损及脾阳，又易滋生湿邪，困阻脾胃的运化功能，有的还有滑肠作用，从而导致腹泻频作，影响疗效。很多患者夏季吃西瓜往往会引起腹泻，就是一个明显的例证。
三、牛奶 牛奶富含多种人体必需的营养素和维生素，是人们普遍喜爱的食品。但是，大多数溃疡性结肠炎饮食却不宜饮用。有些特别敏感的患者饮用后，很快就会出现肠鸣、腹泻。原因是牛奶虽有“补虚损、健脾胃”的功效，可又有“滑润大肠”的作用，因此慢性结肠炎患者应慎服牛奶。
您好，溃疡性结肠炎患者的饮食注意事项如下：1、应食用鸡蛋、豆腐或蛋白粉类，避免粗粮类食物；2、急性发作期，避免高纤维饮食，禁食蔬菜、肉类，缓解期应适当食用高蛋白、低脂肪、低纤维饮食，可进食适当白肉；3、禁食腌制类、海鲜类、含防腐剂类食物；4、禁止直接食用从直接从冰箱内拿出来的食物，避免加重病情。
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饮食禁忌
1. 忌食粗纤维的如芹菜、韭菜、玉米、芦笋等食物，摄入这些食物不仅不会被吸收，反会促使肠道蠕动，不利于病情好转；粗纤维食物不能吃，因为大量的粗纤维食物会刺激肠道，并影响营养物质的吸收；
2. 忌食生冷的如冷饮、生的瓜果、蔬菜等食物，这些食物入胃会反射性地引起胃肠平滑肌的收缩，加重腹痛、腹泻；
3. 忌食油腻及不易消化食物，如奶油、花生、烤鸡、烤鸭等食物，食用这些食物可以造成本已吸收功能低下的肠道加重负担，促使腹泻加重；
4. 海鲜不能吃，海产品中的蛋白质不同于其他食物中的蛋白质，某些异种蛋白质易引起过敏，加重炎症反应；
5. 忌食辣椒、胡椒、浓茶、芥末、酒等辛辣刺激食物，少吃大蒜、生姜、生葱，这些食物能加速血液运行，易引起肠粘膜充血、水肿，加重粘液血便；
6. 忌服含酒精及可以产生二氧化碳的饮料，如汽水、果汁等来减少胃肠道的刺激。
适宜吃的食物：
饮食上要摄入高热量、高营养、少纤维、少刺激、低脂肪、易消化的食物
不适宜吃的食物：
对可疑不耐受的食物，如虾、鳖、花生等应避免食用;牛奶可导致腹泻加重，应避免服用牛奶及奶制品;忌食辣椒，忌冰冻、生冷食物，戒烟酒
食疗：
①健脾止泻糕：
鲜山药250克、赤小豆150克，芡实米30克、白扁豆20克、茯苓20克、乌梅4枚、果料及白糖适量。制法：赤小豆成豆沙加适量白糖。茯苓、白扁豆、芡实米共研成细末、加少量水蒸熟。鲜山药去皮蒸熟加入上粉，拌匀成泥状，在盘中一层鲜山药粉末泥，一层豆沙，约6-7层，上层点缀适量果料，上锅再蒸。乌梅、白糖熬成脓汁，浇在蒸熟的糕上。分食之有健脾止泻之功。
②百合粥：
芡实、百合各60克。上两味药放入米粥内同煮成粥，主治脾虚泄泻。
③紫苋菜粥：
紫苋菜100克，白米50克，先用水煮苋菜，取汁去滓，用汁煮米成粥，晨起做早餐服之。
④银花红糖茶：
银花30克，红糖适量，泡水饮用。
⑤石榴皮红糖茶：
石榴皮1-2个，红糖适量，泡水饮用。
⑥车前草60克，灶心土60克，生姜3克，水煎服。