问题描述： 馄饨皮为什么有发霉一样的黑点点?是坏了还是怎么样啊?我混沌是怎么样做出来的有营养啊?
面一定要和得硬、筋,擀出来才能薄而挺,面用的是普通面粉,活面时,掺入1/5的淀粉,先调一碗水,冷水加点盐,再加点蛋清,搅匀,然后用这个水来和面,面一定尽量活的硬些,面要醒20分钟然后就接着干苦力啦,把面擀成薄1毫米的皮,一定要擀匀擀实,上下左右,正反两面......因为面硬,所以用的面扑就很少很少了,基本不粘的,擀好的面皮,提起来透光,也很匀实,把面划成长方形,然后对折成3层,清清压一下边,再打开,就出来3等分的线,这样切出来就是3个长条了,同法,3条叠置后,再切成4组正方形,也可以把皮切成梯形的,一会儿包另外一种包法,切的时候就是交叉斜着切就行了
2018-11-05你说的应该是买的吧,他们加了添加剂,还是自己做得好,可以透明、但不像你说的那么耐煮,原因就是不放食用胶,要想做出透明的馄饨皮你用澄粉就行,通俗的说就是小麦淀粉,超市有卖的,
2018-11-05
