生料栽培平菇技术

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平菇品种不同,其子实体正常发育时所需适温范围也不相同,生产上常用平菇品种,按温型分类,详细可分为高温型．中高温型、广温偏低型、中低温型,按菇体色泽分类,可分为乳白色、纯白色、灰白色、浅白色；深灰色．灰黑色,黑色,而气温的变化又决定着品种的色泽,如平菇江都9745在8℃左右是深黑色,在25℃左右时呈深灰色或灰白色,一般来说,气温越高,色泽越浅；气温越低,色泽越深,1、高温型,高温型品种按色泽可分为两大类:(1)乳白色类,子实体发育温度为15-34℃,最适出菇温度为22-28℃,主要品种有苏引6号．伏源1号、高温908、海南2号,这类品种大多安排在春季3-6月投料播种,4-9月高温季节产菇,但因高温白色品种春夏栽培病虫发生频繁,杂菌污染率高,如经验不足,管理不善,易发生黄菇病,夏季种植尽管卖价高,但产生经济效益并不高,因此,乳白色高温型品种总投料量并不多,销售竞争者也少,笔者建议,用户如要种高温型乳白色品种,可多种海南2号,该种和国内几十个白色高温品种对照比较,其抗霉性、抗黄菇病、早熟性、商品性均名列前茅,（2）灰褐色类,主要品种有江都71号；基因2005,这两个品种出菇温度12-36℃,菇体与凤尾菇相似,单生型,鲜菇肉质细嫩、口感好,市场较抢手,幼菇提早采收,可作秀珍菇上市,售价高,实践证明:这两个品种经多年推广,尤以抗杂菌,抗黄菇病能力特强,长势长相突出,后劲足,最多可出8潮菇,又因商品价值、口感均超过乳白色品种,因此,市场前景更广阔,2、中高温型,子实体发育温度12-30℃,适温20-26℃,主要品种有特大风尾,大叶凤尾、风尾5号等,菇体色泽灰褐色,单生型多,这类品种大多安排在春季5-6月和秋季9-10月上市,因出菇周期短,产量偏低,只有少数南方地区种植,3、广温偏高型,按色泽可分为两大类:、灰白色类,子实体发育温度为2-34℃,最适温度10-29℃,常用品种有:复壮109、1016、F803,这类品种从早秋出菇至次年6月结束,因生产周期长,产量能完全发挥出来,又因早秋菇价高,头潮菇就能收回成本,避开了“烂市”风险,缺陷是,抗黄菇病能力较差,如管理不善,头潮菇后易发生黄菇病,冬季虽能出菇,但出菇量及菇形美观度均稍次,（2）灰黑色类,出菇温度6—33℃,常用品种:早秋615、科大杂优、锡平1号、春栽1号,其共同特点,抗黄菇病能力特强,属硬柄,菌袋发菌结实,不生菌皮,突出优点:早秋8月底产菇持续到11月底,春季产菇可持续到6月,当中不发生黄菇．死菇,广温偏高型菌株被菇农称为早秋菇价卖得最高、经济效益最明显的品种,4、广温偏低型,（1）黑色类,子实体发育温度为2-32℃,适温10-26℃,常用品种有超强581、江都9745、江都5178、江都3912等,均属软柄,菇色均为黑色,黑色品种因韧性强、味鲜、菇质厚,已被众多消费者所喜爱,但这类品种出菇温度不能太高或太低,温度过高,易产生菌皮,菌袋不现蕾；温度过低,虽然出菇,但柄长、盖小．商品价值降低,黑色品种最大缺点是,连茬栽培抗病能力和适应性没有深灰色品种强,因此,推广种植一定要精细管理,（2）深灰色类,如特抗650、抗病265、江都2002、杂交201、2026,出菇温度2-32℃,均属硬柄,子实体丛生柄短,菇色随气温变化而变化,15℃以上色浅,12℃以下色深,这类品种抗黄菇病能力特强,能稳出6-7潮菇,加之菇形好,菌褶纹细,产量又高,所以深受消费者喜爱.(3)纯白色类,常用品种有:变异40、雪美F2,910,前三潮均为洁白色,柄短,丛生,其中以变异40更为艳丽美观,盖径大,后劲足,（4）浅白色类,子实体发育温度为2-30℃,适温8-25℃,常用品种有:天达7350、天达85．天达85,天达300；新侬1号；冠平1号；高抗1号、高抗48,这类品种产菇适塭范围广,种植时间回旋余地大,华东地区最早出菇时间力9月上旬,出菇期历经秋、冬．春三季,且每个季节的菇质．菇型均优,虫害又少,又因浅白色品种在自然生态条件下具有极强的抗病和适应性,因此是目前使用最普遍或最有发展前途的菌种,

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季节的菇质．菇型均优,虫害又少,又因浅白色品种在自然生态条件下具有极强的抗病和适应性,因此是目前使用最普遍或最有发展前途的菌种,5、中低温型,子实体发育温度为2-26℃,适温8-16℃,26℃以上菇体发生量少,优点是特耐低温,o℃以上菇体均可生长,且肉厚．质佳,尤其在北方地区更为适应；常用浅白色品种为:天达1349；超寒1号、江都792等:灰黑色品种为:冻菌1号、特大平菇．低黑H-1；新冬黑平,6、姬菇品种,姬菇出菇密集,菇盖灰色．菌柄长,每丛有30-70个小菇向四周辐射,市场销售看好,常用品种有:姬菇王；姬菇1007；冀农11号等,出菇6-33℃,属广温偏高型,为正宗姬菇品种,其种植方式和平菇基本相同,但正宗姬菇品种有一缺点,冬季出菇很少或者低温季节菇盖上生瘤,影响了市场销售,为了促使冬季市场有大量姬菇销售,菇农常把广温偏高型．偏低型灰色或灰黑色平菇品种充当姬菇销售,如本所新选育的姬菇53号；姬菇57号,若通风量加大,可长成大平菇,若通风量减少,在幼菇期采收其效果充当小姬菇极好．为菇农带来了极高的经济效益,要获得平菇优质高产,选准当家品种很重要,在引种时必须根据市场菇色需要和当地气候而定,以市民喜爱白色菇的上海地区为例,必须选择浅白色类型的高产菌株；以市民喜爱黑色菇的青岛地区为例,必须选择灰黑色类高产品种；以市民喜爱灰色菇的保定地区为例,应选择深灰色高产品种,二、平菇栽培培养料的种类1、主要原料,主要原料又称主料,是指以粗纤维为主要成分,能为平菇菌丝生长提供碳素营养和能量,且在培养科中所占数量比较大的营养物质,（1）棉籽壳,棉籽壳是脱绒棉籽的种皮,为油料加工厂的下脚料,棉壳占棉籽总重量的32％-40％,我国年产棉籽壳约1200万吨,绝大部分用于食用菌生产．据研究,棉籽壳不仅营养丰富,且质地疏松,吸水性强,具有良好的物理性状,加水浸透或加压力时,不板结,透气性好,含有一定空气,可提供菌丝生长所需要的氧气,是适宜平菇栽培的最理想原料,棉籽壳也有好多种,有粗壳；中粗壳、细壳之分,有绒多、少之分,有含棉籽仁多少之分,一般粗壳、绒少壳,仁少壳发菌好于细壳．绒多壳,仁多壳,但细壳、绒多、仁多壳产量又高于粗壳、绒少、仁少壳:建议用户在购买时要两者兼顾,灵活机动,（2）玉米芯,脱去玉米粒的王米棒,称玉米芯,也称穗轴．我国玉米播种面积居粮食作物的第三位,年产玉米芯及玉米秸杆约9000万吨,干玉米芯含水分8.7％,有机质91．3％,其中租蛋白2.0％,粗脂肪0．7％,粗纤维28.2%,o,可溶性碳水化合物58.4%,粗灰分2%,钙O.1%,o,磷0.08％,经粉碎发酵,加其他氮源和辅料,可袋栽平菇,(3)木屑,锯木加工厂产生的下脚料称木屑,也可用树枝加工粉碎而成,适合平菇生长的以阔叶树木屑为佳,木屑的粗细,因加工工具和木质而异,用带锯加工的木屑比圆盘锯加工的细,硬质木材的木屑比软质木材的木屑好,栽培平菇用的木屑粗的比细的好,硬质木材的木屑比软质木材的木屑好,宜栽培平菇树种的干木屑,一般含粗蛋白1．5％,粗脂肪1．1%,粗纤维71.2%,可溶性碳水化合物25.4%,实践证明,松、杉木屑也能进行平菇生产,一般从锯木场收集的木屑,常夹有松、杉、柏、樟等木屑,因此,在使用前应放置半年至一年时间,以自然挥发．驱除芳香等物质就可正常使用,用于塑料袋栽培的木屑,均要过孔径4毫米的筛,以清除杂物及尖刺木片．以免刺破料袋,(4)其它,稻草,甘蔗渣,黄豆秸、花生壳经粉碎成小颗粒状作为碳源,添加氮源等,也是栽培平菇的培养料,但这类原料种植产量并不高,本资料中不再详细介绍其栽培方法、如有这些原料,笔者建议,只能以5％比例少量添加到以棉籽壳、玉米芯为主的培养料中,2、辅助原料与药剂,辅助原料又称辅料,是指能补充培养料中的氮源、无机盐和生长因子,且在培养料中比例较少的营养物质,辅料除能补充营养外,还可改善培养料的理化性状,常用的辅料可分两大类:一类是天然有机物质,如麸皮、玉米粉等,主要用于补充主料中的有机态氮、水溶性碳水化合物以及其他营养成分的不足,另一类是化学物质,以补充营养为主,如尿素、复合肥等,（1）麦麸,麦麸是小麦籽粒加工面粉时的副产品；含有16种氨基酸,尤以谷氨基酸含量最高(占46％),营养十分丰富,而且质地疏松,透气良好,但易滋生霉菌,故用作培养基,需经严格挑选,变质发霉的不宜采用,