问题描述： 剩菜加热后会减少其中的亚硝酸盐么吃剩菜多了得胰腺炎的可能就增大么?剩菜加热后会减少其中的亚硝酸盐么.剩菜怎么吃比较安全
张瑶
回答时间：2018-11-04
剩菜存放时间不宜过长,最好能在5-6个小时内吃掉,一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌,可如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了.
黄文飞
回答时间：2018-11-04
不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染,还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜,剩菜加热后会杀灭许多细菌当然也会减少亚硝酸盐的含量,