问题描述： 可以说是自己是一个吃货,什么好吃的都喜欢研究,最近就喜欢上了魔芋豆腐,因为之前吃过,一直怎么做,后来别人说是魔芋粉就能弄,但是怎么成做魔芋豆腐?
你好，先将需用水烧到40度左右，将粉直接到入锅中几下打散，慢慢搅拌直开，未开前大火。开后中火（注：根据目数决定时间）40目开后20分钟，60目开后15分钟，完全膨化后）停大中火，需小火下碱液。碱必须用鲜开水溶解，按比例一般用水1-2斤即可。下碱时慢下快搅，碱溶液下到80-90%时，停下，再轻轻搅拌到由清变干时，收边，再将少量余碱盖面，加盖，待10-20分钟，即成。
2018-11-02