怎么做辣椒油又香又辣

胡世春 回答时间：2018-10-31

辣椒油又香又辣的烹制方法有很多,个人的味道感觉也不同,可以列举出几种做法,然后您可以一一尝试,:
1辣椒上面放适量白芝麻,要注意油温,在烧好油后稍凉一会,选择大豆油和香油混合炸制,
2.选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子 翻动,使其受热均匀,等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油,

谢武龙 回答时间：2018-10-31

辣椒油又香又辣制作方法:
备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,混合后放到一个不怕烫的容器里,肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,只能是自己摸索,五香份里是有花椒的,花椒多少依据个人喜好,
制作:烧一锅热油（油要冒烟）,关火,静置1-3分钟（降温,关键）,之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动）,务求均匀,油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉,