问题描述： 泡打粉中可以使加工油条是让面粉表面老是油炸起大泡,其起作用的成分是不是属于白矾的性质?做包子一斤面粉放多少泡打粉
吴名波
回答时间：2018-10-28
不属于是白矾的性质,泡打粉就是发酵粉,它属于是一种发酵剂,但是白矾不是!
胡世春
回答时间：2018-10-28
泡打粉在接触水份,酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应,有一部分会开始释出二氧化碳,达到膨大的作用,和白矾不是同一物质,祝您健康