问题描述： 无矾油条制作配方谁知道?无碱无矾脆油条的做法 ,就是既没有碱也没有矾的,分不是问题要是好方子在多给一百分?
油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成,但是,这种加有明矾的油条,在炸作 过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条,不过由于用矾碱面团制作油条成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今 仍被一些小馆子或路边小贩采用,
2018-10-28一种新的油条制法:这是用面粉、泡打粉、食粉、鸡蛋等原料制成,成品具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点,尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋,营养价值也较普通油条有所提高,由于这种油条在制作中未加明矾,因此不会分解出对人体有害的铝,只不过其酥脆度稍逊于普通油条,
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