问题描述: 在池塘里捉了只巴西龟,有1500多克,想做了吃,但该怎么做?
李小可
回答时间:2018-10-28
龟属于温补型动物,如果秋冬季节用来进补非常不错,土茯苓煲老龟一定是首选,土茯苓是解毒除湿之良药,乌龟肉甘、温,老乌龟滋阴补血之力强,嫩乌龟滋阴之力弱,所以入汤的时候“宁老勿嫩”,加入清水三千克,先用武火煲沸了,再用文火煲5小时,遇上有痈疮肿毒者,可再加入生地黄,增强清热、凉血、解毒之功效,此外,还有五指毛桃煲乌鸡,陈皮莲肉煲水鸭,淮山芡实薏米煲排骨,粉葛赤小豆煲鲮鱼,夏枯草黄豆煲脊骨,玄参麦冬煲瘦肉、白术砂仁煲猪肚……浩荡无际,药食同齐,这些搭配看似粗放,实则严谨,背后有最古老的阴阳五行理论作为支撑,经历过千锤百炼!
何伟文
回答时间:2018-10-28
先将乌龟杀洗干净,切成小块,放入开水氽一下,再捞入冷水中,刮去皮膜,洗漂干净,装入盆内,加入料酒、葱、姜、精盐,上笼用旺火蒸烂,拣去葱、姜及龟骨,留下肉及汤,然后反洗净的糯米加入肉汤中,上火烧开后转小火熬煮,待粥快好时,调入味精、胡椒粉稍煮便可食用,
功效:滋阴补血,补肾健骨,
用法:每日分1--2次食,
应用:适用于阴血亏虚者,