月饼红豆沙馅的

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原料
低筋面粉、转化糖浆、食用油、碱水、盐、小苏打
做法:
1.将转化糖浆和碱水混合均匀,加入食用油搅拌乳化,加入盐和小苏打混匀,
2.低筋面粉筛入以上混匀液,拌匀,手感不粘手为佳,包保鲜袋放入冰箱冷藏至少1小时,
3.炒馅—锅里放入50克白沙糖,小火炒化,加入油炒熬好的豆沙馅,150克油分三次加入,馅尽量炒干,快炒干时加入提前炒好的熟面粉,炒至干散用手能团成小团为佳,
4.豆沙馅:面皮比例25克:25克,分别团成小团,手压饼皮逐压包住馅,往50克的月饼模里刷油,
5.烤盘里铺烤纸,刷油,50克月饼模里刷油,压制月饼,烤箱提前预热,月饼压好后刷—层水,放入烤箱中层,200度上下火,烤5分钟定型后,拿出烤盘,月饼逐个刷一薄层全蛋液,继续放入烤箱15分钟至20分钟即可,喜欢焦香可多烤2分钟,

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豆沙是主要的馅料之一,很多美味的食品都会用到,例如月饼、元宵、粽子、包子等,
豆沙的制作工艺繁杂,可以选择市场上出售的豆沙制品,加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可调出不同风味的豆沙馅料,
1. 红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益；
2. 红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3. 红豆是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效,
红豆沙食疗作用:
甘酸、平、无毒、归经、入心、小肠、肾、膀胱；
有除热毒,散恶血,消胀满,利小便,通乳的功效；
主治痈肿脓血,下腹胀满,小便不利,水肿脚气,烦热,干渴,酒病,痢疾,黄疸,肠痔下血,乳汁不通；外敷治热毒痈肿,血肿,扭伤,