元祖杏仁酥

何伟文 回答时间：2018-10-28

食材明细

杏仁酥
杏仁酥
主料: 杏仁100G 鸡蛋一个 低粉130g 油75g
配料: 泡打粉1/4T 小苏打1/4T
辅料: 白糖70g 盐1/4T
制作步骤

1. 原料备用,
2. 烤箱预热后,先将一半的低筋面粉(65G)以上,放在烤盘上,
3. 下火180度,烤15分钟左右,放凉备用,
4. 糖粉、低筋面粉（包括做法1的低筋面粉）、小苏打粉及泡打粉搅拌均匀,
5. 一起过筛,
6. 分别加入盐及食用油,用双手搓成均匀的松散状,
7. 最后加入全蛋,
8. 用手抓成均匀的面团,将面团放在保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右,
9. 取面团25G,用手揉成圆球状后,直接放在烤盘上,用手轻轻按的面团表面,成小饼状,
10. 刷上一层全蛋液,再放上一小颗杏仁,
11. 烤箱预热后,180度,上下火烤20分钟左右,
12. 熄火后焖10分钟即可,

张瑶 回答时间：2018-10-28

材料

用料
低筋面粉200克
辅料
苏打粉3克
杏仁(碎)50克
调料
黄油60克
植物油30克
糖粉50克
杏仁酥的做法

1.主要原料集合
2.将室温软化的黄油,加糖粉打发至颜色发白的羽毛状
3.之后加入色拉油,继续打发
4.打发至颜色淡白,完全融合的状态
5.低筋粉和小苏打过筛,加入到打发好的油糊中,搅拌均匀
6.加入杏仁片,继续搅拌均匀
7.取小份面糊,摊成扁扁的圆形在烤盘上,在表面上装饰些杏仁片
8.烤箱180度预热,上下火20分钟即可