云片鹿角菜

向TA提问 张莉莉 已帮助网友：4261

云片鹿角菜的简介及特色
香郁爽口,鲜艳美观,是一种风味独特的野菜佳肴,
菜系及功效:鲁菜
云片鹿角菜的制作食材:
鹿角菜150克,火腿20克,玉兰片20克,黄瓜皮20克,绿豆15克,清汤100克,味精5克,绍酒15克,淀粉50克,鸡油5克,精盐10克,
教您云片鹿角菜怎么做,如何做云片鹿角菜才好吃
锅内放清水、绿豆,烧沸后捞出绿豆,将鹿角菜放绿豆汤中氽过,然后在清水中浸泡1小时,捞出沥干,将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片,鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中,清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,滗出汤汁扣在盘内,将滗出的原汤,勾上芡,淋入鸡油,浇在菜面上即成,

向TA提问 王志强 已帮助网友：3053

香郁爽口,鲜艳美观,是一种风味独特的野菜佳肴,
材料
鹿角菜150克,火腿20克,玉兰片20克,黄瓜皮20克,绿豆15克,清汤100克,味精5克,绍酒15克,淀粉50克,鸡油5克,精盐10克
做法
1、放清水、绿豆,烧沸后捞出绿豆,将鹿角菜放绿豆汤中氽过,然后在清水中浸泡1小时,捞出沥干,
2、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片,鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中,
3、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,滗出汤汁扣在盘内,
4、将滗出的原汤,勾上芡,淋入鸡油,浇在菜面上即成,