如何煎葱油饼?有会做的朋友说一下吗?尽量一点

张莉莉 回答时间：2018-10-27

1. 3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀,2. 水加入面粉里,如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下,然后再用手揉, 有点儿烫哈,小心哦! 冷水就可以直接用手揉,3. 揉成不粘盆的面团,用布盖上醒30-40分钟, 如果用的是开水最好等面团冷却,要不然有点儿粘手醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面,揉成长条分成几个等份,我分了5份,4. 取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形（俺的手艺欠佳,不够圆）, 擀的中途如果粘可以洒上一些面粉, 刷上一层油,撒上盐,盐的多少要自己掌握, 多了少了都不好吃, 我用家里的盐瓶每次洒上两层就差不多了,5. 撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来,6. 卷成长条后从一头往另一头再卷,7, 然后再用擀面棒擀成圆形,还是手艺问题,有点儿皮开肉绽的感觉,8. 不粘锅里放油烧热,放入做好的面饼,两面翻一翻都粘上些油,9.开中火,加盖,每一面焖上几分钟,直至两面都成金黄色

王志强 回答时间：2018-10-27

1、先和面,面和的适当软一点,和好后用温布盖起来放一会(时间长短自己掌握吧,越长越好),让面醒一下,这样做的饼好吃,
2、根据和的面的量,擀成一张大薄片,能多薄就多薄,撒上适量的盐和花椒沫,用手把盐和花椒沫在饼上抹匀,
3、然后倒上适量的油,将油均匀沾遍整张饼（小窍门:拎起面皮的各个边,和有油的部分贴一下,把油粘过来,可以让油分布均匀）,再撒上一层薄薄的面粉,防止卷的时候油外泄,
4、均匀地撒上葱花,越多越好,但不能太多,
5、把面皮卷起来,想做几个饼就分成几段,
6、将把各段象蛇一样盘起来,拧成小面团,,
7、压扁,再擀成约8-10毫米厚的饼,
8、平底锅加油烧热,油不能放得太少,少了饼发硬不香不酥；火候不能过大,焦糊了影响色香味的色,
9、记住一面黄后,翻另一面,等两面都金黄色时就大功告成了!