榕峰白砂糖

谢武龙 回答时间：2018-10-27

工业制糖:
(1)一砂以原糖浆做底料,煮制至一定容积后抽取一洗蜜,然后抽取一原蜜,直至达到放罐要求,操作中需严格按罐次顺序抽蜜,即每煮一罐糖,必须用尽前一罐糖的原、洗蜜,结晶煮糖全部煮一砂；
(2)煮糖中控制PH值在7.5-8.4之间；
(3)当原蜜纯度降至90％以下,或还原糖增至0.5％,且成品糖色值指数接近40°st时,将该罐的原、洗蜜全部回头至清净工序；
(4)回头的原洗蜜接5％-15％的比例同原糖浆混合加灰,加灰量为1.2～1.4％,然后进行饱充、过滤,硫漂等其它现有工艺处理,

高福玲 回答时间：2018-10-27

你想自己制作榕峰白砂糖,只能是手工制作了,榕峰白砂糖的制作是这样的:榨汁-熬煮-加石灰粉或者贝壳粉-粗制糖,