如何蒸馒头好吃

向TA提问 谢武龙 已帮助网友：3295

原料:面粉、发酵面（老面）、白糖、水、碱、青红丝,
制作方法:1.将发酵面（老面）加面粉、水和成面团,放入盆中发酵（发酵时间视室内温度和老面的多少而定）；
2.取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加）,揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可,
注意:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上；
2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”；
3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉,特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口,
发酵粉用35度－37度温水化开,用这个水和面,到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵,如今的天气,2个小时是肯定能发起来地,然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会,这会子就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了,成型后,再放约半小时,特别注意的是上锅开蒸这道工序,一定要中火,锅里要用冷水,勿谓言之不预也,要是像平常那样大火开水,出来的绝对是死面团,大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面,
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快,其实这并不科学,因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生,
正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口,

向TA提问 高福玲 已帮助网友：4161

实蒸馒头的布料用白色的粗布就可以,最好是容易吸水的,这样蒸馒头不容易粘馒头底水碱馒头得 醒面 醒面的时间长点 用得笼布会干 蒸的馒头就会粘可以再笼屉上面刷上一层油,避免影响馒头完整度建议选择玉米皮或是笼布,塑料一加热就容易放出化学药物,不利于身体健康