鱼火锅香料

谢武龙 回答时间：2018-10-26

材料:小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒,
将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片,锅开即好,
同时将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香倒入鱼锅内即成,

高福玲 回答时间：2018-10-26

主料:草鱼一条、干辣椒段、糊辣椒面
2、配料:植物油、姜蒜末、胡椒粉、青蒜段、芹菜段、白砂糖少许、盐、味精、鸡精、花椒颗粒少许、料酒、鸡蛋一个
3、制作方法:
1、将鱼宰杀干净,剔鱼片或者直接砍块都可以,把鱼砍块码味加盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、料酒即可,
注:鱼块应体积较大所以在码味盐要微咸、煮出的鱼块盐味刚刚好,
2、加油入锅,放入胡椒粉姜蒜末编香、加鱼块炒至变色,加水把鱼刚刚淹没、加入盐、味精、鸡精、青蒜段、芹菜段、花椒油、把咸、鲜、麻、香调好,煮熟起锅待用
3、把锅洗净、加油入锅把油烧制8成热时、在鱼上均匀撒上糊辣椒面、淋少许芝麻油、少许葱花均匀洒在鱼上、撒入花椒颗粒少许、干辣椒段、把油均匀胶在鱼上、炝香撒上香菜即可,